Kyoto (JAPON) La première édition du Michelin Kyoto Osaka fait du bruit
avec 7 restaurants 3 étoiles (6 à Kyoto, 1 à Osaka). Tout comme le Michelin
Tokyo, tous les restaurants (147 au total) sont étoilés. On note que 97% des
établissements de Kyoto et 82% de ceux d’Osaka proposent une cuisine japonaise :
kaseiki, kappo, shojin, fugu, soba, sushi, tempura, kushiage, unagi, oden et
Izakaya (pub japonais). Les autres offrent des spécialités chinoises, fusion,
grillades voire françaises. Côté hôtellerie, le guide a créé une nouvelle
catégorie afin de distinguer facilement les ryokans (auberges traditionnelles
japonaises) très recherchés par les clients. 22 ryokans et 34 hôtels ont été
sélectionnés pour cette première édition. Publié en japonais et en anglais, le
Michelin Kyoto Osaka sera en vente en Europe en février.
