François Gagnaire, François Gagnaire Restaurant, Le Puy-en-Velay (43)
“Nous devons montrer que nous jouons le jeu”

“Nous allons jouer un peu sur tous les tableaux. Le personnel tout d’abord, en renforçant l’équipe pour alléger la charge de travail. Au niveau des salaires, pour gratifier ceux qui sont avec nous depuis longtemps. Et aussi au niveau des clients. Pas forcément sur les prix. Peut être, par exemple, en étant plus disponible. Nous devons monter que nous jouons le jeu. Malgré tout nous irons voir avec notre expert comptable ce qui est envisageable. Car nous devons assurer la pérennité de l’entreprise.”