Laurent Peugeot sur les bancs de l'école
lundi 25 mai 2009
Beaune (21) Éduquer les enfants aux produits sains et à une alimentation de qualité, transmettre la passion pour la bonne cuisine et les arts de la table, c’est l’opération 'Déjeuner des Petits Gastronomes' organisée depuis deux ans par la ville de Beaune et dont l’invité était, cette année, le chef étoilé bourguignon.
 | | Laurent Peugeot aux fourneaux du restaurant scolaire 'Les Peupliers'. | | |  | | Cantine en fête lors du repas étoilé concocté par Laurent Peugeot et les chefs de la cuisine centrale Sogeres. | | |
'La Tomate d’Amour', 'La Boîte à Pizza', 'La Tour Étonnante', 'Abra carambar !'... Telles étaient les créations éphémères de
Laurent Peugeot, chef étoilé du Charlemagne (à Pernand-Vergelesse), du Sushikaï
et du Koki (à Beaune), invité, il y a quelques jours, à régaler les élèves de la
cantine scolaire Les Peupliers à Beaune. Il a accepté
de relever ce défi "au regard des notions de partage et de jeu" qui
lui sont chères ; également parce qu’il a lui-même deux enfants, Luca et
Enzo, à qui il a très tôt enseigné "l'’éveil des sens par le développement
de la curiosité culinaire".
Aidé par les chefs de la cuisine centrale de
Sogeres, il a endossé le rôle de 'passeur de saveur' en élaborant
un menu éducatif et ludique, à base de
produits frais et dans un environnement festif : salle décorée, nappes, bougies, verres à pied,
serviettes en tulipe, service à l'assiette… Les élèves n’avaient pas été prévenus, ce
fut donc pour eux une belle surprise.
Le 4 avril dernier, Laurent Peugeot avait remporté le Concours de cuisine des
grandes écoles à Paris, organisé par les élèves du cursus IAA
d'AgroParisTech - dont il sera parrain en 2010.
|
|
|
|
 |
Partager cet article :
Jean-Luc Figueras : le plus espagnol des chefs français
gravier
