Le Grand Hôtel, moins ‘people’ et plus discret que les palaces voisins, est le seul à disposer d’un parc avec pelouse et palmiers, et d’une ‘Plage 45’ au nouveau design. Il est aussi le plus haut - 11 étages - avec 74 chambres et 2 suites grand écran (165 et 230 m2). C’est là que Sébastien Broda, 30 ans, formé à Cannes (La Belle Otéro, La Palme d’Or), ancien d’Alain Parodi au Cigalon (Valbonne) et étoilé 2008 à Biot (Le Jarrier), a posé son bagage en fin d’hiver. Au restaurant Park 45, il apporte une gastronomie vive et actualisée qui manquait à cet hôtel rénové en 2006, au rafraîchissant décor années 60. 8 millions d’euros ont été investis en deux ans dans la restauration globale, chambres, salons et restaurant gastronomique. Pour ce chef, attaché au produit et à la saison, la relance du Grand Hôtel est une chance. La Croisette n’est plus aussi prodigue de tables gastronomiques qu’autrefois et il a incontestablement une place à prendre. Pour retrouver son étoile ?