Dirk Schroer remporte le 4e Festival Culinaire Bernard Loiseau
lundi 20 avril 2009
MAURICE Associé au cuisinier seychellois Daniel Agathine, le chef allemand a convaincu le jury présidé par Dominique Loiseau. Cette manifestation a été organisée au Constance Belle Mare Plage, un 5 étoiles du groupe Constance Hotels Experience.
Bérangère Loiseau, Jean-Luc Naret, directeur des guides Michelin, Dominique Loiseau. | | 
Les participants au Festival culinaire Bernard Loiseau. | 
Patrice Binet-Descamps, à la tête de Constance Hotels Experience. | | 
Dirk Schroer et Daniel Agathine, 'binôme' victorieux du 4e Festival Bernard Loiseau. |
Dirk Schroer; étoilé Michelin, restaurant Caroussel au Bûlow Residenz Hotel, à Dresde en Allemagne, est le gagnant de la 4e édition du Festival culinaire Bernard Loiseau, qui s’est déroulé dans l’hôtel Le Belle Mare Plage (île Maurice), un 5 étoiles du groupe Constance Hotels Experience. Il travaillait en binôme avec Daniel Agathine, chef du Constance Lémuria Resort.
L’équipe gagnante a travaillé sur une Évolution de cœur de palmier, avocat et thon mariné en entrée, et un Poulet farci au curry et crevettes, accompagnée d’une sauce curry et sa purée de riz en plat principal.
L’objectif du festival, “semaine de promotion culinaire”, est de favoriser l’échange, le savoir-faire, l’expérience et les connaissances des chefs participants. Les six équipes en compétition, étaient, par conséquent, composées de chefs européens, tous titulaires d’une étoile Michelin, et de six cuisiniers des îles de l’océan indien.
Depuis 2006, ce concours est organisé conjointement entre le groupe Constance Hotels Expérience et le Relais Bernard Loiseau, et son chef, Patrick Bertron. Le jury, composé de professionnels, était présidé par Dominique Loiseau, présidente de Bernard Loiseau SA et vice-présidente de Relais & Châteaux.
| Six équipes en compétition |
- Dirk Schroer (Restaurant Caroussel au Bûlow Residenz Hotel, Dresde, Allemagne) et Daniel Agathine (Constance Lémuria Resort of Praslin) ;
- Anguel Pascual (Restaurant Llucanes, Barcelone, Espagne) et Patrick Travady (Blue Penny Café, Constance Belle Mare Plage) ;
- Olivier Nasti (Restaurant Le Chambard, Kaysersberg, France) et Keeshan Shibchurn (La Spiaggia, Constance Belle Mare Plage) :
- Alfred Prasad (Restaurant Tamarind, Londres, Royaume Uni) et Cursley Lebrasse (La Spiaggia, Constance Belle Mare Plage) ;
- Bruno Monnoir (Restaurant Le Benaton, Beaune, France) et Martine Lutchmun (Constance Le Prince, Maurice) ;
- Rolf Fliegauf (Restaurant Ecco, Il Giardino, Ascona, Suisse) et Aviraj Parreague (Deer Hunter, Constance Belle Mare Plage).
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