Des menus estampillés ‘Zéro complexe’ pour les chefs du Groupe Concorde Hotels & Resorts

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Des menus estampillés ‘Zéro complexe’ pour les chefs du Groupe Concorde Hotels & Resorts
jeudi 9 avril 2009

Dès le 31 mars, les chefs du Groupe Concorde Hotels & Resorts s’associent au médecin nutritionniste Gérard Karsenti pour imaginer des menus estampillés ‘Zéro complexe’ : entrée, plat, dessert à moins de 800 calories, mais dans le plus pur respect des papilles et de la ligne.

Un avant-goût des plats proposés : Pavé de cabillaud et petits légumes cuisinés en bouillabaisse parfumée aux agrumes ; Épaule d’agneau cuite à basse température accompagnée de cèpes et pommes rattes ; Transparence de volaille fermière ricotta pistache, petits légumes au jus réduit et vin rancio…

Les chefs participants :

- Le Restaurant La Fayette, Laurent Belijar - Hôtel Concorde La Fayette, Paris XVIIe

- La Brasserie du Louvre, Mehdi Corthier - Hôtel du Louvre, Paris Ier

- Le Restaurant Ô’40, Laurent Legat - Hôtel Concorde Montparnasse, Paris XIVe

- Le Terminus Café, Guy Pommelet - Hôtel Concorde Saint-Lazare, Paris VIIIe

- La Brasserie du Lutétia, Philippe Renard - Hôtel Lutetia, Paris VIe

- Le Restaurant Yin Yang, Thierry Bernet - Hôtel Villa Massalia, Marseille (13)

- Le Relais Martinez, Christian Sinicropi - Hôtel Martinez, Cannes (06)

- Le Restaurant Padouk, Philippe Thomas - Hôtel Palais de la Méditerranée, Nice (06)

- Le Restaurant Vertig’O, Jérôme Manifacier - Hôtel de la Paix, Genève, Suisse

-La Brasserie Le Faubourg, Guido Kruse – Hôtel Concorde, Berlin, Allemagne

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