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Autodidacte et globe-trotter, Hervé Uplat a posé ses valises il y a six mois à Vendôme (41) en ouvrant Bidon 5 Café, lieu atypique en constante évolution. "Au début, explique-t-il, c'était un bar à jus de fruits, cela a évolué vers un lieu de restauration 100 % frais et un vrai restaurant." À Vendôme, Hervé Uplat a ouvert son onzième établissement après avoir travaillé essentiellement à l'étranger, notamment en Angleterre.
Au Bidon 5 Café - lieu qui sert également de cadre à des expositions ou à de petits concerts -, Hervé Uplat propose des soupes, tartes salées, hot pots (poulet, chili con carne) avec des prix allant de 4,50 € à 9,50 € et une carte pour dix expressos à 0,9 € l'unité. Avec bien sûr une large gamme de pâtisseries (cheese-cake, carrot cake, brownies, muffins, etc.). Mais la spécialité de ce café, c'est d'abord le "100 % frais : je n'ai pas de congélateur, tout est fabriqué sur place y compris le pain avec les produits locaux". Les circuits courts concernent aussi les vins du Vendômois ou un cola local.
Soirées sushis ou burgers
Avec un service non-stop de 11 h 30 à 19 h 30, Hervé Uplat propose également des soirées sushis ou burgers en fin de semaine. Il cherche désormais à insister sur la "nomade food". Il a acheté cinq bicyclettes que les clients pourront emprunter pour aller pique-niquer au bord du Loir. Touche à tout, il a également ouvert une boutique de prêt-à-porter où il vend notamment des tabliers de cuisine réalisés en toile de matelas. Son Bidon 5 Café pourrait être dupliqué. Hervé Uplat réfléchit à un espace unique pour rassembler toutes ses activités, à Vendôme ou ailleurs.
Publié par Jean-Jacques TALPIN
