“Ce n’est pas parce que les gens ont de moins en moins de temps pour se restaurer qu’ils sont prêts à accepter n’importe quel mode de restauration. Nous leur proposons des produits frais et de qualité, adaptés à tous les moments de l’année et au gré des saisons” explique Frédéric Perez, le developpement manager au Seas’on de Mandelieu.

Au Seas’On, le client compose lui-même sa salade avec 50 ingrédients au choix, peut déguster, sur place ou à emporter, des pâtes fraîches préparées à la minute ou des viandes d’origine contrôlée. Les apports caloriques sont indiqués pour chaque ingrédient, “un gadget devenu un atout”.

“Notre politique de prix correspond à la réalité du consommateur. Nous proposons le matin un café et mini-croissant à 1,20 €. Notre première formule de salade avec trois ingrédients est à 8€.”

Avec pour ambition le développement de 6 restaurants par an, la jeune chaîne, voulue par Jean-Louis Noisiez (groupe GSF), a déjà fait la moitié du chemin pour 2010. L’idée est de s’ouvrir à la franchise, Il faudra compter environ 50 000 € d’investissement pour en être.