De la baraque à frites au snack de ville
vendredi 16 juillet 2010 11:22
Alès (30) En quelques mois la famille Hébert a développé un concept tout simple qui a conquis une très large clientèle. Accent Ch’ti garanti.
 | | La famille Hébert, aidée d’un employé, fait tourner ce restaurant au concept venu du Nord. |
Ch’tis, les membres de la famille Hébert, originaire de La Bassée (59), le sont et le revendiquent. Arrivés en 1999 dans le sud de l’Ardèche, Philippe, le père, Carole, son épouse, et leurs fils Xavier et Manuel ont installé, en juillet 2008, une baraque à frites à Salavas. “J’avais déjà pensé à développer ce concept trois ans plus tôt, mais je craignais que ce soit compliqué au-delà de la saison touristique”, explique Philippe Hébert.
Le film Bienvenue chez les Ch’tis a relancé l’idée mais pas résolu le problème de la baisse d’activité à partir de l’automne. “Nous avons décidé de chercher à nous poser dans une ville et Alès a eu notre préférence. À l’automne 2009, nous avons trouvé un local d’une superficie de 120m² sur deux niveaux, avec un parking juste devant. La municipalité nous a autorisés à continuer à travailler avec le camion, le temps de finir les travaux. Cela nous a permis de nous faire connaître et de commencer à fidéliser une clientèle importante.”
Fin mai dernier, le camion a disparu. Il a rejoint Anduze pour l’été et le snack a ouvert ses portes. Un point de cuisson et de vente, une salle qui offre 38 couverts, sans oublier une petite terrasse avec tables et bancs. Autour de frites fraîches, les spécialités du Nord sont toutes là et des soirées moules-frites sont proposées pour entretenir la convivialité. Et le succès est au rendez-vous.
À l’baraque à frites du Ch’ti
1 avenue de la Gibertine
30100 Alès
Tél. : 04 66 43 75 19
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