Vous venez d'être nommé directeur général du groupe : qu'est-ce que cela va changer à La Casa ?

Ce n'est pas mon arrivée qui va changer les choses : je suis surtout là pour gérer les changements qui ont déjà débuté dans le groupe. Parce qu'à déjà 20 ans, et face à une conjoncture agitée, La Casa doit évoluer pour s'adapter et perdurer.

Une évolution sur quels axes ?

Nous allons d'une part nous recentrer sur notre «coeur de métier» : la restauration assise et tabler sur ce qui fait notre force, une carte variée, adaptée aux envies de tous, familles ou jeunes couples, travailleurs ou touristes. D'autre part, nous allons asseoir l'activité de Pasta's pour coller au mieux aux nouveaux modes de consommation et répondre aux attentes des consommateurs comme des investisseurs. Et c'est justement dans cette optique que nous travaillons aussi à développer de nouveaux concepts…

Un nouveau concept ?

Pour cela, il va falloir attendre un peu. Mais je peux d'ores et déjà vous dire que ce nouveau concept sera dévoilé à Grenoble autour de février-mars 2012.

Plus précisément, quel va être votre rôle en tant que DG ?

Vous savez, je connais bien les métiers de la franchise : cela fait 15 ans que je travaille dans ce type de réseaux, dans la restauration mais aussi dans la photo… Mon rôle sera donc très pragmatique : je vais surtout me concentrer sur le pôle franchise, l'immobilier, que ce soit sur le volet de la construction ou du juridique et aussi sur d'éventuelles opérations de croissance externe.