Le melon, le poivron vert, la brousse et les amandes fraîches
lundi 9 août 2010 11:01
Une recette de Christophe Dufau, Bacchanales à Vence (06)
 | | Le melon, le poivron vert, la brousse et les amandes fraîches. |
Pour 4 personnes
• 1 melon
• 4 poivrons verts
• Salade de pourpier ou autre
• Une douzaine d’amandes fraîches
• 240 g de brousse corse
• Une échalote finement ciselée
• 1/2 citron
• 20 cl d’huile d’olive
• Sel, poivre
Progression
• Couper le melon en huit parts égales. Tailler les poivrons en deux.
• Griller les légumes sur toutes leurs faces dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
• Décortiquer les amandes et réaliser une vinaigrette avec l’échalote, le citron et l’huile d’olive.
Dressage
• Assaisonner les éléments de la salade puis parsemer de brousse et amandes fraîches. Bien poivrer et déguster.
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