Ingrédients pour 4 personnes

• 20 gambas fraîches

• Mafaldine (de préférence De Cecco)

Sauce tomate

• 500 g de tomates pelées

• 5 gousses d'ail

• 1 beau bouquet de basilic frais

• 2 feuilles de laurier

• 1 pincée d'herbes de Provence

• 1 pincée d'origan

• PM : Sel et poivre du moulin

Progression

• Préparer la sauce tomate. Faire revenir l'ail haché dans de l'huile d'olive. Mouiller avec les tomates pelées. Ajouter les feuilles de basilic frais, les herbes de Provence, l'origan et le laurier. À la fin de la cuisson, mixer puis réserver.

• Décortiquer les gambas en en gardant 4 entières pour la décoration.

• Cuire les mafaldine dans de l'eau salée avec un trait d'huile d'olive, environ 8 min pour qu'elles soient ‘al dente’. Les égoutter et les rafraîchir abondamment.

• Dans une poêle, faire revenir les gambas, mouiller avec la sauce tomate, rajouter les mafaldine puis le persil plat grossièrement ciselé. Poêler les gambas à part.

• Dresser les pâtes dans 4 assiettes. Déposer les gambas poêlées pour la décoration. Décorer d'une tomate cerise et d'un brin de basilic frais. On peut ajouter une goutte de crème fraîche à la sauce.