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De la vigne au verre : Comment élaborer une carte des vins des quatre saisons
jeudi 1 août 2013 11:49

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Certaines appellations peuvent être proposées tout au long de l'année car elles se marient avec de nombreux types de plats. Les vins dits nature, c'est-à-dire contenant peu ou pas de soufre, rencontrent de plus en plus de succès auprès de la clientèle : n'hésitez pas à les ajouter à votre offre tout en soignant le service.

Frédéric Sicre, patron du restaurant-bar à vins-cave Le Vercoquin à Lyon.
Frédéric Sicre, patron du restaurant-bar à vins-cave Le Vercoquin à Lyon.

Il est possible d'élaborer une carte des vins parfaite tout au long de l'année, adaptée à sa cuisine et aux plats de saison. La recette demeure la même pour que le chiffre...

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