Sortie du Beaune Clos des Mouches 1er cru chardonnay 2007 de la maison Chanson
mardi 7 septembre 2010 15:51
 | | Panache et élégance sont au rendez-vous du Clos des Mouches 2007 de Domaine Chanson. | | |
Chanson possède 4,5 hectares en Clos des Mouches. Un petit bijou fait vignoble. La parcelle se situe au coeur de l'appellation sur les coteaux du Mont Saint Désiré orienté Sud-Est, au Sud du vignoble de Beaune, en bordure des Premiers Crus de Pommard. La cuvée 2007 est prête à être découverte.
Vendanges et élevage :
En 2007, après un début d'été en demi-teinte, le beau temps s'est installé fin août avec un ensoleillement exceptionnel associé à un vent du nord très frais qui a favorisé la concentration des raisins et bloqué le risque de pourriture en renforçant l'acidité, vecteur qualitatif des grands vins. Les vendanges manuelles et un tri rigoureux ont permis de vinifier uniquement des raisins parfaitement sains et à pleine maturité.
Un pressurage doux et ménagé a permis d'extraire exclusivement les jus les plus purs et les plus qualitatifs. L’élevage méticuleux en fût de chêne pendant 14 mois donne à ce vin ce supplément d'onctuosité qui équilibre l'acidité.
Dégustation :
D'une jolie couleur or, ce Clos des Mouches se révèle sur des notes de tilleul et des arômes de fruits exotiques (mangue), rehaussé par une minéralité très subtile. Complexe, concentré et bien structuré, il développe en bouche une belle pureté aromatique sous-tendue par une minéralité en filigrane, soulignée par une acidité bien intégrée et un boisé subtil. Belle amplitude pour finir.
www.domaine-chanson.com
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