La rentrée selon Toque d’Azur : des recettes entre "Terre" & "Mer"
mardi 31 août 2010 16:12
 | | Sauce morilles. |
Toque d’Azur lance de nombreuses références en jus et fumets avec par exemple des sauces dans des notes de "terre" pour apporter une touche personnelle aux viandes blanches et féculents : cèpes, champignons, morilles, truffes… Également des références très automnales comme chasseur, marchand de vin, grand veneur ou bien encore des notes plus marquées "mer" avec le fumet de homard, fumet de crustacés, sauce saint-jacques pour agrémenter poissons cuits à la vapeur ou au court-bouillon, crustacés, coquillages, quenelles, purée…
Tél. : 00.377.92.05.19.19
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