Serge Dubs conseille la Maison Lallier
jeudi 22 juillet 2010 10:38
Aÿ (51) Le maître sommelier de l'Auberge de l'Ill est venu apporter à la maison champenoise son regard d'expert au titre de conseiller sur les vinifications. La garantie de séduire une clientèle très exigeante.
 | | La collection des champagnes Lallier est désormais signée par le grand sommelier Serge Dubs, ici aux côtés de Francis Tribaut. | | | 
Àretenir, le Zéro dosage grand cru. |
Serge Dubs, président de l’Union de la sommellerie française, Meilleur sommelier du monde 1989 et maître sommelier à l’Auberge de l’Ill (Illhaeusern, 68), rejoint la Maison Lallier avec le titre de ‘conseiller sur les vinifications’. La Maison Lallier, en plein cœur du village d’Aÿ (51), possède un vignoble exceptionnel qui couvre 12 hectares sur une mosaïque de 43 parcelles. C’est en 2003 que Francis Tribaut, Champenois d’origine qui fit ses classes comme chef de cave dans une maison renommée, décide de racheter Lallier. Homme de conviction, perfectionniste, Francis Tribaut poursuit sa mission : “révéler le style Lallier alliant élégance, complexité, équilibre et vinosité”.
Depuis cette année, la précieuse collection des champagnes Lallier est signée par Serge Dubs, présent lors des différentes étapes de la vinification. Celui-ci devient ainsi un acteur important au comité d’assemblage de Lallier. Cette arrivée marque la volonté de Francis Tribaut de “séduire une clientèle très exigeante”.
Le nez du grand dégustateur
Parmi la gamme Lallier, deux champagnes sont particulièrement à retenir : le Zéro dosage grand cru (45 € prix caviste) élaboré à partir de raisins issus des plus grands crus champenois (70 % pinot noir d’Aÿ et 30 % chardonnay d’Avize et Cramant). Ce Zéro dosage bénéficie d’un vieillissement de quatre ans minimum avec un bouchon de liège agrafé.
Conçu “comme une alternative originale au brut classique”, le rosé Lallier (29 €, prix caviste) édité en bouteille blanche distille fraîcheur et légèreté. Cette cuvée est issue d’un assemblage qui fait la part belle aux pinots noirs, provenant essentiellement des grands crus d’Aÿ et de Mareuil, avec un soupçon de chardonnay.
Deux flacons garants du style Lallier auquel Serge Dubs pourra apporter ‘son nez’ réputé de grand dégustateur.
Champagne Lallier
4 Place de la Libération - BP 5
51160 Aÿ
www.champagne-lallier.fr
Tél. : 03 26 55 43 40
|
|
|
|
|
Partager cet article :
