Le livre de Claude Journo retrace, grâce à la reproduction de nombreux fac-similés de la revue Bacchus international, l’évolution du métier de sommelier de 1973 à 1983. Pendant cette période, 55 numéros furent publiés, dans le but de valoriser cette profession et de défendre l’image du vin.

Dans ces pages, l’auteur veut avant tout rendre hommage à Louis Le Bail, président fondateur de l’ASP (Association des sommeliers de Paris), mais permettre également  à la génération actuelle de sommeliers de connaître l’histoire de leur métier et les grands évènements qui l’ont jalonnée.

L’ouvrage est préfacé par Serge Dubs, président de l’Union de la sommelerie française et Michel Blanchet, président des Maîtres cuisiners de France.