La folie des cupcakes

Les petits cakes new-yorkais colorés et ‘trendy’, remis à la mode par la série américaine ‘Sex and the city’, ont débarqué en force dans les allées du salon. Sur le stand de la société Traiteur de Paris, dédié cette année à cette pâtisserie, il se décline en 4 parfums : citron-thé vert, framboise-cardamome, chocolat-noisette et myrtille-violette. Chez Delmotte Pâtisserie, 4 parfums sont également disponibles : chocolat, citron meringué, framboise et vanille Bourbon. Présentés dans des caissettes dont les couleurs sont assorties aux parfums, ils révèlent des cœurs au fourrage gourmand : gelée de framboise, crème aux graines de vanille…

www.delmotte.com

www.traiteurdeparis.com

Les salés détournés en sucrés

Autre tendance en pâtisserie : adapter des recettes salées en desserts faciles à consommer. Exemples : le club sandwich et le burger. Chez Delmotte Pâtisserie, le club sandwich se déguste en version chocolat (blanc ou non) amarena et chocolat blanc framboise tandis qu’aux Desserts du Velay, le burger s’invite dans les assiettes à dessert avec des garnitures à base de gelée de fruits (fruits rouges ou abricot) et de chocolat noir ou au lait.

www.lesdessertsduvelay.fr

Bon et sain: le yaourt glacé

Les bars à yaourt glacé font fureur outre-Atlantique et rencontrent un beau succès outre-Manche. Facile à préparer, 100 % naturel, sans colorant, disponible avec ou sans matière grasse, le yaourt Yonice de PreGel s’utilise avec une machine à glace italienne traditionnelle. La glace ainsi réalisée peut s’agrémenter de fruits ou de ‘toppings’.

www.pregel.it

Des gaufres rigolotes

Triangular Concept commercialise des moules à gaufres avec des plaques interchangeables permettant de donner aux gaufres des formes différentes et amusantes : la gaufre Lolly, présentée sur un bâton comme une barbe à papa, la gaufre en forme de cœur, de madeleine… Un concept évolutif et ludique.

www.triangular-concept.com

Des fruits en barre

Ananas, mangue, tutti fruti… Les barres aux fruits frais Wow Every Now sont faites à base de jus de fruits et d’algues gélifiantes carrageenan. Elles sont sans sucre et sans conservateur.

www.woweverynow.com

Le Ricewich

Nouveauté au rayon des sandwichs : le pain est remplacé par deux galettes fabriquées à base de riz et légèrement grillées. De forme triangulaire, le Ricewich se décline en quatre garnitures différentes : le ‘tatsuta’ est fourré de poulet frit avec une sauce au sésame, le ‘kakiage’ à la tempura aux légumes, le ‘tsukune’ au poulet, gingembre et sauce teriyaki et le ‘tempura’ garni de deux beignets aux crevettes et d’une mayonnaise au wasabi. Il se déguste à température ambiante ou réchauffé rapidement au micro-ondes. Conditionné dans une petite boîte en plastique individuelle, il sera disponible dès le mois prochain.

www.ricewich.com

La pizza sur le pouce

Les fabricants se démènent pour concevoir des appareils proposant de nouvelles façons de déguster l’incontournable spécialité italienne. Scal, fort de vingt-quatre ans d’expertise, a mis au point le concept ‘Triangolo’, un toaster pour préparer d’un coup quatre parts triangulaires de pizza assorti d’un kit pour préparer 160 ‘triangolos’. Plusieurs recettes sont disponibles : montagnarde, végétarienne, fromagère… Facile à utiliser et pratique à manger !

Dans la même veine, la pizza en cornet de la société espagnole Coneinn est ultra rapide à préparer : vendus surgelés avec le matériel adapté à la commercialisation, les cornets se réchauffent en 2 min 30 au micro-ondes et sont ainsi prêts à être dégustés.

www.scal.fr

www.coneinn.com

Perles de la mer

Le produit dont tout le monde parle sur le salon ? Les perles d’algues, qui se déclinent en une trentaine de saveurs chez Algues de Bretagne. Truffe, eau de mer, citron et poivre, caramel, fraise, fruits de la passion… ces perles aromatisées sont fabriquées en Bretagne, à Rosporden, dans le sud du Finistère, à base d’algues, de chlorure de calcium, de sirops, d’extraits ou de purées de fruits. Dans une boisson ou sur un plat, elles apportent une note originale et savoureuse à toutes les créations. Monin, le fabricant de sirop, commercialise également un produit similaire, idéal pour agrémenter les boissons et cocktails. Une douzaine de parfums existent en rayon : banane verte, rose, menthe glaciale… Présentées en bocal en verre de 50 g, les perles se conservent au frais cinq jours après ouverture. 

www.algues.fr

france.monin.com

Graines et fruits secs en petits sachets

Côté snacking de poche, Regent’s Park, la marque de Freshfoodvillage, propose des graines et fruits secs en sachet de 25 g à picorer quand bon vous semble. Bon, sain et ludique, le produit joue sur l’humour avec le mélange ‘Happiness seeds, pour chasser les idées noires’ (graines de courge enrobées de chocolat) et ‘Non : jamais, plus jamais, vous ne vous sentirez comme un lundi’. Deux autres mélanges : ‘Energy fruits’ - raisins et airelles séchés - et ‘Regeneration mix’ - un assortiment de fruits séchés et de graines. Vendu en carton présentoir par 30 sachets. 

www.freshfoodvillage.com