Elles arrivent sur nos tables : gariguette*, ciflorette*, mara des bois, charlotte… et seront bientôt rejointes par la délicieuse fraise des bois. C’est donc le moment de s’interroger : quels vins peut-on servir avec les fraises ?

La réponse varie selon la variété, mais aussi selon la présentation : fraises servies seules, soupe, charlotte, tarte, etc.

Avec les fraises servies seules, il faut prévoir un vin rouge léger et fruité (chinon, bourgueil, bergerac), un vin issu de gamay (beaujolais, touraine) ou de pinot noir (côtes d’Auvergne, côtes de Toul)… Tous doivent être servis légèrement frais (10 à 12 °C). Sur un mille-feuilles aux fraises : un lambrusco doux (Italie), un muscat de Sétubal (Portugal). Avec une charlotte : un cabernet d’Anjou ou de Saumur, avec une tarte : un champagne rosé demi-sec, un bugey cerdon (rosé)... Si la tarte est aux fraises des bois, il ne faut pas hésiter à servir un champagne rosé demi-sec millésimé. 

Au moment où la tendance est de privilégier les productions locales à chaque fois que cela est possible, il serait souhaitable de tenir compte de l’origine des fraises pour les associer à un vin : un bergerac rouge avec les fraises du Périgord (elles bénéficient d’une indication géographique protégée), un chinon ou un bourgueil avec celles du Val de Loire et de Plougastel.

* celles du Lot-et-Garonne viennent d'obtenir leur label rouge (avril 2009)