En développant deux collections ("Recettes gourmandes" et  "Garnitures gourmandes") au sein d’une gamme "Gastronomie", le spécialiste français de la transformation de fruits et légumes entend séduire les restaurateurs avec des nouvelles recettes très savoureuses bénéficiant d’un mode de conservation qui s’avère souvent très intéressant : l’appertisé. Une technique qui revient sur le devant de la scène notamment parce qu'elle ne nécessite aucun ajout de conservateurs.
A l’origine artisanale, l’entreprise familiale est passée à l’ère industrielle à l’arrivée de Christian Faraud en 1976 et s’est toujours concentrée sur la préparation des fruits et des légumes. En 2007, l’entreprise a été rachetée par la Banque de Vizille et par son actuel dirigeant, Thierry Goubault. Avec 30 000 tonnes produites en 2008, Charles Faraud atteint aujourd’hui un chiffre d’affaires de près de 40 millions d’euros, dont 50% sont réalisés en restauration.

Priorité au plaisir gustatif et au coût de production 

Charles Faraud a toujours travaillé sur le goût et cet objectif s’exprime à travers sa nouvelle gamme « les garnitures gourmandes ». Bien plus originales qu’une simple sauce tomates, c’est l’association de bons légumes du sud en petits morceaux, d’épices et d’aromates qui donne la possibilité aux plus créatifs des restaurateurs de présenter des préparations originales avec un coût matière et surtout un coût de production extrêmement faible. La saveur « légumes pimentées » permet par exemple d’agrémenter une galette de quinoa ou une tortilla, un wok de poulet riz et gingembre ou encore de garnir un sandwich ou un wrap… La saveur « Légumes au thym » parfumera idéalement une salade de pâtes, un cake de légumes, une purée de pomme de terre à la provençale. Enfin, la saveur « nature » prendra place dans un tian de légumes ou une quiche.
Avec la gamme « recettes gourmandes » le cuisinier retrouvera des classiques comme la riste d’aubergine (une compotée d’aubergines frites) ou les champignons à la grecque (parfaits pour un buffet de salade) mais également trois nouvelles propositions de ratatouilles : aux olives, bio et sans sel. 

Une offre santé/bien être avec la première ratatouille bio du marché
 
En étant le seul à proposer une ratatouille bio et une ratatouille sans sel, Charles Faraud s’engage pour répondre aux restaurateurs qui souhaiteraient proposer des menus plus sains et plus équilibrés à leur clientèle. La ratatouille bio est travaillée avec des produits provenant d’une production certifiée (tomates, aubergines, courgettes, poivrons rouges, oignons) et le produit bénéficie du label AB (en 2100 g – DLUO de 48 mois). En parallèle, pour répondre au problème lié à la sur-consommation de sel, la marque propose une ratatouille sans sel qui met véritablement le goût des ingrédients à l’honneur et permet de servir des légumes au naturel qui peuvent être assaisonnés avec des herbes et des épices.
Au-delà de recettes savoureuses, Charles Faraud a conçu ces produits pour qu’ils soient bien adaptés aux besoins des restaurateurs, quelle que soit la taille de leur établissement. On les trouvera donc chez les principaux distributeurs dans des conditionnements spécifiques (boîtes de 850, 2100 ou 4100 grammes).  

Retrouvez de nombreuses recettes sur le site de Charles Faraud