OC22
Jus bio et smoothies
OCEE lance deux nouveaux types de jus à base de fruits. D’une part des jus bio, orange et multifruit, d’autre part des smoothies, une boisson plus onctueuse, déclinée à l’orange et à la mangue, à l’ananas et au coco, aux fruits rouges. Tous ces produits sont conditionnés en bax in box, une poche aseptique encartonnée plus respectueuse de l’environnement qu’une brique ou qu’une bouteille, puisqu’elle contribue à générer moins de déchets, moins de stockage et moins de rejets de CO2. Pour faciliter le service de distribution, un appareil réfrigérant est proposé, de type Amica (double parfums) ou Autonumis (mono-produit). En matière de bio, il y a aussi du café, instantané, 100 % arabica, et portant le label de commerce équitable Max Havelaar.
Stand 2D11
Tél. : 01 41 19 72 22

Bridor
Les Gourmandises pur beurre
On connaissait les croissants, les brioches, les chocolatines, les pains aux raisins… Voici les Gourmandises Bridor pur beurre : pain à la crème, roulé à la cannelle, torsade aux cranberry et torsade au chocolat. Des viennoiseries originales, piquées de notes fruitées ou épicées, inspirées des classiques, et réalisées suivant un savoir-faire artisanal. Précuites et surgelées, elles sont déclinées en deux formats : grande taille (90-100 g) pour la boulangerie pâtisserie, taille lunch (35-50  g) pour l’hôtellerie et la restauration. Des petits volumes particulièrement valorisés cette année, avec deux nouveaux parfums, abricot et framboise, dans la gamme des Mini-paniers aux fruits, mariant une compotée à une pâte feuilletée, et le prêt à cuire enfin mis à la disposition de la petite hôtellerie. Les Sachets de Pains et Viennoiseries surgelés, “une recette Lenôtre”, sont rapides à mettre en œuvre avec seulement 10 min de cuisson. Gage de qualité : la farine utilisée est d’origine française, sans additif, et les pâtons ont été précuits sur four à sole de pierre après un long pointage en cuve. Quatre références au choix : pain fusette, pain aux céréales, croissant et pain au chocolat.
Stand 3B17
www.bridor.fr

Tradi-Qual
Recettes ancestrales
Tradi-Qual remet au goût du jour des recettes ancestrales italiennes avec deux concepts. À commencer par le Bruschett’food® pour réaliser des Bruschetta® parfaites en texture et en goût. L’offre de service est globale puisqu’elle comprend : le matériel (Bruschett’grill), assistance et maintenance, le transfert de savoir-faire avec une formation sur site, huit fiches techniques pour réaliser huit recettes et les ingrédients nécessaires (ils sont importés d’Italie et distribués partout en France). Un concept innovant, simple et rapide à mettre en œuvre sans compétence particulière. Pasta presto est le second concept Tradi-Qual, décliné donc autour des pâtes, fraîches (8 œufs au kilo), traditionnelles ou farcies, spaghetti ou fagotini (9 choix au total) et des sauces (9 choix également). Conditionnées en sachets individuels (250 g), ces pâtes sont précuites et surgelées. La remontée en température s’effectue en seulement 50 s dans une eau thermostatée à 97 °C. Même chose pour les sauces en portion individuelle (130 g). Aujourd’hui plus compacte, plus fiable et plus performante, la machine Pasta presto offre un concentré de technologies.
Stand 8C35
www.bruschetta.com