La baisse du taux de TVA doit dynamiser le secteur de la restauration
mardi 17 mars 2009
Le mardi 10 mars en fin d’après midi, la France obtenait l’accord de ses partenaires européennes d’appliquer un taux réduit de TVA pour la restauration. Dés le lendemain matin, le président de la république recevait à 9 h 30 au Palais de l’Elysée, des représentants des métiers de la restauration en présence de Christine Lagarde, de l’Économie, de l’Industrie et de l’Emploi, et de Hervé Novelli, secrétaire d’Etat en charge du tourisme.
 | | Après l'annonce de l'accord de Bruxelles pour un taux réduit de TVA pour la restauration, le président de la République a reçu certains représentants des organisations professionnelles. |
En chef de fil de cette délégation André Daguin, l’emblématique défenseur du dossier TVA, accompagné de Christine Pujol, présidente de l’Umih, et de sa vice présidente Dany Deleval. Etaient aussi présent à cet entretien, Jacques Bellin pour le GNC, Philippe Labbé vice président du SNRTC, Jean-Pierre Chedal président des restaurateurs du Synhorcat et Jean Mathieu, restaurateur à Saint Mandé.
Lors de cet entretien, Nicolas Sarkozy a réaffirmé l’importance politique que revêt pour lui cet accord après plus de sept années de débats.
Pour le président de la république, désormais, la balle est dans le camp des professionnels. Il appartient à ces derniers de présenter un plan de modernisation du secteur qui se traduira par des créations d’emplois, la modernisation des établissements, l’amélioration de la situation des salariés, et des baisses de prix. Des états généraux de la restauration seront organisés avant la fin du mois d’avril pour valider ces engagements et fixer les modalités de la baisse du taux de la TVA.
La profession doit donner de réelle contrepartie
« Nous avons ressenti la volonté de Nicolas Sarkozy de voir la profession bénéficier d’un taux réduit à 5,5%, même si ce taux n’a pas été clairement exprimé par le président de la république. Mais il faut maintenant que les professionnels se prennent en charge et apportent de réelles contreparties en terme d’emploi, de baisse des prix, de revalorisation des salaires et d’investissement. Avec cette mesure nous sommes en plein dans le plan de relance de l’économie. » Précise Christine Pujol, présidente de l’Umih qui rajoute « Nous avons aussi le souhait que la profession parle d’une seule et même voix. » C’est d’ailleurs dans cet état d’esprit que tous les représentants du secteur, se retrouveront mercredi matin dans les locaux de l’Umih avant d’aller de concert à Bercy à l’invitation de Christine Lagarde et Hervé Novelli pour préparer les Etats généraux de la restauration. « On peut constater une réelle volonté du gouvernement de nous faire bénéficier du taux réduit à 5,5%, mais il ne faudra pas se retrancher derrière la crise quand il s’agira de s’engager dans des contreparties. Il nous appartient d’être responsable et on aura à cœur de participer à la relance de l’économie. »conclu la présidente de l’Umih.
Le Synhorcat salue la qualité d’écoute du président de la république
« Nous avons été impressionné par deux choses : la qualité d’écoute du président de la république et sa parfaite connaissance du dossier. Au vu de cet entretien, nous avons l’impression qu’il entend répondre de manière favorable à la demande des professionnels, tout en rappelant ses exigences à savoir un accord donnant-donnant, ce qui veut dire qu’il attend de la profession de réelles contreparties. » précise Didier Chenet, président du Synhorcat qui rajoute : « Nicolas Sarkozy, souhaite la mise en place d’Etats généraux de la restauration, pour que la décision relative au taux ainsi que les modalités de compensation ne soient pas prise unilatéralement. Nous sommes prêts. Nous entendons bien aussi à l’occasion de ces Etats généraux abordés d’autres sujets que l’emploi et les prix. » Le Synhorcat tient aussi a réaffirmer sa volonté d’avoir une profession unie dans cette négociation.
Un seul taux de TVA pour toutes les formes de restauration
Quant à Philippe Labbé, vice président du SNRTC et président du directoire du groupe Courtepaille, il constate une réelle détermination de la part du président de la république de faire bénéficier toutes les formes de restauration du taux réduit de TVA. « Mais le message a été très clair, en contrepartie la profession doit venir avec des engagements d’en faire bénéficier le consommateur, les salaires ainsi que l’emploi. Nous avons une opportunité historique de résoudre le problème qui a compliqué les relations entre les différentes formes de restauration. Je crois fondamentalement au bien fait de cette TVA à taux réduit sur des métiers à valeur ajouté non délocalisable. Il s’agit d’un élément de politique économique et fiscale favorable à la consommation. » Conclu Philippe Labbé
Le combat de 12 ans d’André Daguin
Défenseur emblématique du taux réduit de TVA pour le secteur de la restauration, André Daguin se déclare très satisfait de la décision de Bruxelles. « Cela faisait plus de 12 ans que je menais ce combat au sein de l’Umih. Organisations professionnelles qui a mis toutes ses ressources dans ce combat. » Selon André Daguin, l’Umih aurait déboursé près 1,2 millions de francs (183 000 €).
Mais l’ancien président de la FNIH puis de l’Umih précise aussitôt que cette bataille de longue haleine n’aurait pu être gagnée sans certaines actions coup d’éclat de la profession. Notamment la première et grande manifestation organisée en octobre 1995 par Jacques Thé, président de la FNIH et André Gosset secrétaire général qui avait rassemblé plus de 7 000 professionnels sur la pelouse du champs de mars. Autre action forte, celle menée en février 2002 par Philippe Villalon président des restaurateurs de l’Umih, où une trentaine de professionnels installe au Sommet de l’Arc de triomphe, une banderole appelant à la grève de TVA. Sans oublier l’opération escargot de novembre 2005 organisée dans les rues de Paris, où 3 000 véhicules et des milliers de professionnels défilent dans la capitale pendant 5 heures.
Il tient aussi à souligner le rôle important de Jacques Borel président fondateur du club TVA, association de lobbying auprès des instances européennes et nationale qui a œuvré en coulisse et conjointement avec lui.
« Il faut maintenant que la profession respecte ses engagements en matière de salaires, d’embauche et de prix. On a un président de la république qui a respecté sa parole, si on ne respecte pas la notre on se déshonore. J’ai reçu énormément de témoignages de sympathie et de félicitations. Dans ces messages beaucoup me déclarent qu’ils n’auront pas de problème à tenir leur promesse et qu’ils vont embaucher.Quant à la baisse des prix, il faut qu’elle soit bien organisée et n’entraîne pas une baisse de chiffres d’affaires. Par exemple, on peut proposer le deuxième café à moitié prix afin d’inciter les consommateurs à prendre ce deuxième café. Pratique qui a disparu depuis la mise en place de l’interdiction de fumer dans nos établissements. Si la profession ne donne pas des contreparties suffisantes, la profession restera avec le taux à 19,6%. C’est la fin d’un long combat, il appartient maintenant à la profession à respecter ses engagements. » met en garde André Daguin.
| Mercredi 18 mars préparation des états généraux de la restauration à Bercy | Christine Lagarde, ministre de l’Économie, de l’Industrie et de l’Emploi, reçoit, avec Hervé Novelli, secrétaire d’Etat au Tourisme, les représentants des organisations professionnelles de la restauration afin de préparer les Etats généraux de la restauration en vue de déterminer les engagements du secteur en contrepartie de la baisse de TVA en restauration. |
A lire aussi :
Retrouvez tous les articles sur TVA à 5,5% - Etats généraux
|
|
| Blogs des experts |
|
|
Paie en CHR  Patrick Laborieux Delorme et Sandrine Esteves |
|
|
|
|
|
|
|
