 LES VIDÉOS  - LES PODCASTS 
Hygiène
Hygiène : Les règles liées au stockage
hygiene-securite jeudi 13 septembre 2018 13:13 Marche en avant, chambres froides positives et négatives, surveillance des températures, rotation des stocks selon la règle premier arrivé, premier sorti... Conserver les aliments répond à des normes très strictes. Lire la suite
Hygiène : établir un diagnostic complet de son restaurant (en vidéo)
hygiene-securite jeudi 26 juillet 2018 09:22 La règle des 5 M permet d'assurer une bonne qualité d'hygiène en restauration. Elle concerne la main d'oeuvre (le personnel), le matériel, le milieu (les locaux), les matières... Lire la suite
Hygiène : Les obligations liées aux locaux (en vidéo)
hygiene-securite jeudi 3 mai 2018 10:07 La cuisine doit être conçue dans un souci d'hygiène et il faut l'entretenir pour éviter qu'elle se dégrade. Lire la suite
Hygiène : Les règles liées au stockage
hygiene-securite mardi 22 août 2017 11:24 Marche en avant, chambres froides positives et négatives, réserve, emballages : conserver les aliments répond à des normes très strictes. Lire la suite
Les règles pour une bonne hygiène corporelle du personnel
hygiene-securite jeudi 10 août 2017 17:22 L'homme est un des facteurs de contamination les plus importants. Maîtriser son hygiène en tant que salarié c'est se protéger en tant que consommateur. Lire la suite
Hygiène : établir un diagnostic complet de son restaurant (en vidéo)
hygiene-securite jeudi 27 juillet 2017 11:17 La règle des 5 M permet d'assurer une bonne qualité d'hygiène en restauration. Elle concerne la main d'oeuvre (le personnel), le... Lire la suite
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