En reprenant en 2008 l’ancien hôtel de l’aéroport de Limoges-Bellegarde, Alain Guillout, 50 ans, s’était fixé pour objectif de rentabiliser une structure qui semblait vouée à l’insuccès. Rebaptisé Les Alizés, l’ex Cerf-Volant atteint trois ans plus tard les 50 % de taux d’occupation, autrement dit le double d’alors, et s’avère être une adresse de référence pour les voyageurs. L’entrepreneur a investi 1,5 M€ dans son réaménagement, rénovant 11 des 36 chambres, relançant l’activité de la piscine, optimisant les 2 étoiles d’un établissement idéalement situé à l’entrée des pistes.
“Il fallait aussi nourrir ceux qui venaient chez nous, confie le dirigeant. Nous avons donc repris dans la foulée Les Hélices, bar, restaurant et kiosque à journaux de l’aéroport, que nous appelons aujourd’hui Les Escales. Après quelques transformation, nous en avons fait une étape gourmande et gustative ouverte aux voyageurs comme aux résidents, avec de nombreux avantages : ouverture sept jours sur sept, plusieurs choix de restauration, bar, presse, tabac… Bref, de quoi satisfaire le visiteur, qu’il soit en transit, en accompagnement, en attente…”
Indépendant forcené
Patron depuis 1996 du réputé Buffet de la Gare, implanté aux Bénédictins, Alain Guillout reste l’un des acteurs majeurs de la restauration limougeaude. Désormais patron de trois sociétés, il emploie actuellement 54 personnes (35 au Buffet, 15 aux Escales, 4 aux Alizés), et ne cesse de multiplier les projets d’expansion. Une nouvelle tranche de travaux devrait commencer dès 2012 dans son hôtel, tandis que l’unité alimentaire de l’aérodrome affiche plus de 100 repas par jour avec un ticket moyen de 20 €. A Cet indépendant forcené n’en est pas moins inscrit dans deux réseaux : Sitotel pour les Alizés, Café Concept pour Les Escales.
Solyss
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