A Courchevel:
Avec un spa de 1100 m2 sous la piste de ski, Le Chabichou ajoute la détente à la gastronomie
mercredi 27 avril 2011 08:51
Courchevel (73) La famille Rochedy a posé la première pierre d’un projet de construction qui fera entrer le Chabichou, hôtel mythique de la station, dans le troisième millénaire.
 | | la famille Rochedy | | © Noël Pelegrin | | |  | | Michel, Maryse et Nicolas Rochedy, entourés du personnel du Chabichou et du chef Stéphane Buron | | © Noël Pelegrin | | |
En 1963, Michel et Maryse Rochedy ont acheté un modeste hôtel de 9 chambres. Aujourd’hui, le Chabichou, est un hôtel de 41 chambres et suites et un restaurant étoilé au Michelin (depuis 1994), une véritable institution à Courchevel. Depuis quelques années, Nicolas Rochedy, leur fils, s’investit dans la gestion de l’établissement. La cuisine est confiée à Stéphane Buron, MOF, prix Taittinger 2002, aux commandes des fourneaux depuis 24 ans. Ce dernier a même pris quelques parts dans l’affaire. «Nous pensons que l’établissement est entre de bonnes mains et que la succession est assurée. Nous investissons 7 millions d’euros pour préparer l’avenir. Le chabichou le mérite » assurent Michel et Maryse Rochedy.
Un projet d’envergure
La première pierre a donc été posée cette semaine. Sous la piste de ski, ce concept immobilier enterré, comprendra un nouveau restaurant bistrot de 700 m2, (le Chat Botté), un spa de 1 100 m2, comprenant piscine-espace sensoriel, cabines de soins, salon de coiffure. Son ouverture est prévue en décembre 2011. C’est à Richard Levet, architecte, que les Rochedy ont fait confiance dans la gestion du projet. «Le restaurant de type brasserie ouvert à l’année, nous permettra de ne plus servir les pensionnaires au gastronomique. De plus cela nous permettra de maintenir les équipes à l’année, explique Michel Rochedy. Le spa du Chabichou a été confié à Franck Trecco de la société Hydro-concept-spa. Il bénéficiera des dernières animations aqua-ludiques, d’un espace sensoriel composé d’un circuit hydro douches, hammam, bain polaire, fontaine de glace, grotte de sel …
La relève
Quand on évoque devant Maryse et Michel, leur prochaine retraite, ils sourient. « Nous sommes toujours présents à plein temps. Nous avons oublié de nous arrêter! Il faut dire que nous tenons la forme. Les clients sont des amis, alors nous sommes très bien ici» explique Maryse, pendant que Michel pousse la chansonnette d’un air d’opéra italien. « C’est sa passion » explique Maryse. « J’ai la chance d’avoir des parents exceptionnels » ajoute Nicolas. C’est, sans aucun doute, une famille unie qui tient la barre du Chabichou.
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www.chabichou-courchevel.com
Hôtellerie
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