En reprenant Le Quercy, hôtel de 54 chambres situé dans le centre de Brive, la famille Lachaise se donne les moyens de poursuivre sa politique de développement lancée en 1997, avec l’acquisition de l’hôtel-restaurant La Truffe noire. “Nous avons rénové l’ensemble, révèle Estelle Lachaise, directrice du Quercy, afin de relancer l’activité qui était tombée au plus bas. En cuisine, nous disposons d’une équipe talentueuse menée par le chef Éric Bordas et son second Frederik Brekenfelder. En tout, nous employons 19 salariés pour un chiffre d’affaires annuel de 1,7 M€.”

Éloignés de quelques centaines de mètres, les deux hôtels seront complémentaires, côté table et côté hébergement (séminaires, réunions institutionnelles, etc.) “Nous avons au Quercy une vaste salle de 240 m2, détaille la directrice. Nous allons maintenant pouvoir commercialiser des packages complets, incluant organisation, matériel, etc.”

Pour y parvenir, la famille Lachaise va investir dans la modernisation de son nouveau bâtiment. Les chambres seront conformes aux nouvelles normes et redécorées. Les deux enseignes resteront cependant distinctes, conservant chacune leurs spécificités. La direction souhaite que le Quercy intègre une chaîne hôtelière, mais hésite encore sur le choix de cette dernière.