Les délais ont été tenus. Le Negresco a pu accueillir ses premiers clients à sa réouverture 1er juillet comme le voulaient sa propriétaire Jeanne Augier  et sa directrice générale Nicole Spitz. Les travaux engagés depuis six mois se poursuivent dans le cadre d’un plan sur trois ans estimé à 11,5 M€. Il mènera l’hôtel jusqu’à son 100e anniversaire en 2012, sans que ne soit envisagée une nouvelle fermeture.

Hôtel pilote

Le palace classé à l’inventaire des monuments historiques a été totalement relooké. La façade est éclatante de blancheur. Le hall de réception a pris des couleurs crème et chocolat. La galerie déambulatoire du salon royal a été libérée de ses boutiques. La célèbre verrière de la rotonde signée Gustave Eiffel a été restaurée. Les travaux du 5e étage, surtout, inaugurent une nouvelle ère pour l’hôtellerie de luxe. Ce nouvel ‘Executive Floor’, doté de 14 suites de 50 à 100 m², a été équipé des dernières technologies domotiques faisant du Negresco un hôtel pilote en France.

Côté cuisine, le Négresco revoit son offre de restauration et fait de La Rotonde une brasserie de luxe. Ses cuisines ont été complètement refaites, pour un montant de 500 000 €. La terrasse réaménagée aura une capacité de 140 places à terme. “L’objectif est de passer de 100 à 180 couverts”, explique le chef Jean-Denis Rieubland, MOF 2007. Un menu découverte à 48 € a été rajouté à La Rotonde pour compenser la fermeture à midi du Chantecler, car le restaurant gastronomique, 1 étoile Michelin, ne sera désormais ouvert que le soir.