La création ‘jardin des saveurs’, “c’est une plus-value pour la chaîne”, affirme Michel Galerne, directeur du Comfort Hôtel Lille-Tourcoing. “Ceux qui sont sensibilisés à l’écologie, se retrouvent chez nous”, constate-t-il. Précurseur dans la région, Michel et Marlyne Galerne ont aménagé un espace vert récréatif et paisible, un lieu parfait les communions et les réceptions de mariage. Imaginatifs, les Galerne donnent une nouvelle identité au lieu avec ces 4 000 m² de jardin et un coin réservé aux herbes aromatiques qui agrémentent les plats du restaurant.

Un plan d’eau filtré par des plantes aquatiques et un chalet en bois où cohabitent chèvres, poules et canards, témoignent de la fibre écologiste du couple. À l’Umih, dont il est membre, Michel Galerne tente d’ailleurs de sensibiliser ses confrères aux bienfaits de la démarche environnementale.

Le paysage de l’hôtel, façonné pendant six mois, a convaincu les habitués. “C’est un brin de verdure, c’est une chance d’avoir un poumon vert aux portes d’un pôle d’activité”, se réjouit le directeur. Un cadre de séjour et de travail pour le personnel, qui peut désormais apprécier la pause-déjeuner en terrasse.