C’est aujourd’hui chose faite : l’hôtel Château de Méry, membre de la collection Hotels & Preference, a ouvert ses portes fin mai 2009. Conçu par l’architecte Claude Ginsburger, décoré par Marc Hertrich et Nicolas Adnet, avec le concours du paysagiste Pierre Moyat, il se fond totalement dans le paysage. Le 4 étoiles a été créé dans l’enceinte du Château de Méry, qui appartenait précédemment au groupe Vivendi et a été rénové en 1999 par l’architecte Jean-François Wilmotte.

Les chambres, dans lesquelles les lits ont été placés face aux fenêtres, semblent s’ouvrir vers l’extérieur. Clin d’œil à l’environnement, les suites donnent sur un jardin sauvage composé de plantes aromatiques.

À l’entrée de l’hôtel, la verrière, garnie de plantes vertes et éclairée de manière confidentielle par quelques LED judicieusement disposées, constitue un espace de repos. Un bar massif a été installé au centre du lobby, face à l’escalier ouvert qui conduit au restaurant. Celui-ci, de type brasserie éco-chic, bénéficie d’une terrasse idéale pour les soirées d’été, avec ses lampes tempête et sa végétation environnante et, en fond sonore, le chant des oiseaux et le coassement des grenouilles.

La cuisine de Franck Reisser est conçue aussi bien pour une clientèle locale que de séminaires. Enfin, pour la partie séminaires, le Château de Méry, situé à 1 minute à pied de l’hôtel, propose 17 salles de réunions, un auditorium de 160 places sous les voûtes des anciennes écuries, en pierre apparente et mobilier moderne.