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Grand Hôtel de la Muse et du Rozier : la deuxième jeunesse d'un centenaire
vendredi 14 mai 2010 12:11

Rivière-sur-Tarn (12) Ils s’imaginaient citadins. Mais, de retour de l’étranger, Sandrine et Jean-Philippe Bonneville ont eu le coup de foudre pour cet établissement emblématique des Gorges du Tarn.

Exemple de la rénovation, cet établissement créé en 1900 par le Touring Club de France, le bar est baigné de lumière extérieure.

Le Grand Hôtel de La Muse et du Rozier est depuis plus d’un siècle une adresse incontournable des Gorges du Tarn. Édifié en 1900 par le Touring Club de France, l’établissement a appartenu pendant trois générations à la famille Canac qui en fit le lieu de prédilection d’une élite en quête de dépaysement. Presque entièrement détruit par un incendie, l’hôtel renaîtra en 1982.
Sandrine et Jean-Pierre Bonneville l’ont acheté en 2004. “Nous avons repensé les espaces, refait ce qui était vieillissant : murs, sols, éclairages, mobilier, décoration”, souligne Jean-Pierre Bonneville. “Nous avons fait entrer la nature et la lumière à l’intérieur de l’hôtel”, précise Sandrine Bonneville.

“100 % nature”

Le couple a travaillé dans l’hôtellerie de luxe, notamment à l’étranger, côté gestion pour elle, cuisine et salle pour lui. Ils voulaient un chef capable de proposer une cuisine originale, loin de la cuisine traditionnelle de l’Aveyron. Leur choix s’est porté sur Samuel Breux, 31 ans, homme du Nord qui a fait tout son parcours dans le Sud. “En arrivant de la Côte d’Azur, le côté 100 % nature m’effrayait un peu. Mais je suis tombé amoureux du lieu”, affirme-t-il.
Il utilise les produits locaux avec des mélanges osés et épicés pour une cuisine moderne sans esbroufe. Les entrées s’appellent “l’éveil des papilles”, les poissons apparaissent sous l’intitulé “eau douce, eau salée” tandis que les viandes répondent au vocable “les fermes d’à côté”.

Bernard Degioanni

Grand Hôtel de La Muse et du Rozier
Route des Gorges du Tarn
12640 Rivière-sur-Tarn
www.hotel-delamuse.fr
Tél. : 05 65 62 60 01