En 1995, Alain et Isabelle Paulin prennent la gérance de la Résidence du Vieux-Port, construite en 1954, par André-Jacques Dunoyer de Segonzac. Une première rénovation a lieu en 1998, pour la coupe du monde de football. En 2009, Marc Boré, le propriétaire, décide de rénover l’immeuble en revisitant le style des années 1950. Il en confie la réalisation à l’architecte d’intérieur Franz Potisek, en relation avec Alain Paulin et l’architecte Thierry Gonard. Le résultat est une œuvre originale, dans laquelle rien n’est estampillé d’époque, à l’exception de deux modèles de fauteuils dont Marc Boré a acheté les droits de reproduction. Aux murs, les tableaux, des “faux tableaux de faussaire” signés Sylvie Nicolas, collaboratrice du décorateur, rappellent Calder ou Miró.

Confort et développement durable

À l’entrée, le regard est attiré par une tapisserie monumentale de Jean Lurçat. La salle de séminaire du rez-de-chaussée et ses vitraux psychédéliques et meubles de Kwok Hoï Chan pour Steiner ou la salle de petits-déjeuners du premier étage façon XIXe siècle, très épuré, créent des ambiances atypiques. Côté confort, le décorateur a mis l’accent sur les salles de bains et leurs immenses baignoires et sur les grands lits avec oreillers en plumes et sur-matelas.

Alain Paulin a anticipé sur les normes de sécurité. Toutes les chambres sont munies de détecteurs de fumée. Il a aussi ancré la Résidence dans le développement durable avec des distributeurs de gel douche bio, poubelles sans sacs plastique, fabrication et utilisation de produits ménagers bio... Cette volonté se retrouvera également à la carte du chef Stéphane Giacometti, dans le nouveau restaurant Relai 50. Tous les produits seront issus de la pêche, de l’élevage et de l’agriculture régionale.