Vous êtes présent en Europe, avec le Sanderson et St Martins Lane à Londres. Avez-vous d'autres projets de développement international ?
On a signé pour ouvrir un hôtel Delano à Dubaï, sur la plage en dehors de la ville. Ce sera un projet à la hauteur de cette marque iconique. On travaille aussi sur deux projets à Paris. L’un est une reconversion d’un hôtel existant dans un quartier branché. Nous aimons beaucoup le Marais. Le Marais, c’est Morgans. Cela prendra plusieurs années avant d’être une réalité.
Quels sont vos projets aux Etats-Unis ?
À Boston, 30 % de nos ventes sont des tarifs négociés par les entreprises. Beaucoup d'entreprises sont basées à Boston. De la même manière, nous prévoyons une présence à Chicago, Washington, Atlanta. À New York, nous ouvrirons un nouvel hôtel Mondrian dans le quartier de Soho début 2010 et nous ouvrirons un club dans le sous-sol de l'hôtel Hudson.
Avez-vous des projets de collaboration avec des chefs français ?
J'adore les chefs français ! Nous avions Spoon by Alain Ducasse au Sanderson à Londres [Spoon a fermé début 2007 et a été remplacé par Zuka, un restaurant de cuisine malaisienne moderne, NDLR]. Alain Ducasse est brillant. J'ai aussi eu l'occasion dans ma carrière de travailler avec Gerard Vié au Trianon Palace. Pour Blue Door, le restaurant du Delano à Miami, c'est Claude Troisgros, le fils de Pierre Troisgros qui a conçu le menu et formé l'équipe. Au Mondrian de Soho à New York, nous allons travailler avec le chef Sam Talbot [demi-finaliste de l'émission de télé réalité Top Chef, NDLR]. Sam a du charisme : il sait parler aux clients, aux caméras, et il est aussi un très bon chef. De la même manière, nous serions très intéressés par une collaboration avec jeune chef français.
Quel a été l'impact de la crise sur vos activités ?
La crise a retardé certains projets. Par exemple, l'hôtel à Dubaï prendra un an de plus que prévu. Mais elle ne nous a pas dissuadé de nous développer.
Inversement, avez-vous bénéficié de la crise ?
Oui. Par exemple, notre sommes en dessous du budget initial pour la nouvelle phase de développement du Hard Rock Hotel & Casino à Las Vegas [géré par le MHG, NDLR]. Un consultant me disait récemment : "Un projet qui vous coûtait deux millions de dollars avant, ne vous en coûte aujourd'hui qu’un."
