L’hôtel mythique de la Mamounia à Marrakech vient de rouvrir au public. Après deux ans de fermeture et une rénovation complète, il offre dorénavant 135 chambres, 7 suites et 3 riads. C’est à l’architecte français Jacques Garcia qu’a été confiée ce chantier. Pour “des travaux d’architecture à 85 % et de décoration à 15 %”, précise-t-il. “Nous avons fait une recherche iconographique précise des anciens éléments de décoration pour retrouver le style original de la Mamounia avant les transformations des années 1980 qui avaient massacré l’établissement”, avoue-t-il sans ménagement. Les travaux, d’un montant de 120 millions d’euros, ont été pris en charge par les propriétaires (la Caisse de dépôt et de gestion, l’Office national des chemins de fer et la ville de Marrakech). Autour du jardin, conservé  en l’état, de nouveaux bâtiments ont été construits, ainsi qu’un spa de 2 500 m2.

Question restauration, l’hôtel disposera de cinq restaurants dont un restaurant français. La carte a été confiée à Jean Pierre Vigato, le chef doublement étoilé du restaurant Apicius à Paris. Enfin, le destin de la Mamounia a été confié à Didier Picquot, un directeur général dont la carrière internationale s'est divisée entre l’Asie, au sein des groupes Shangri La et Peninsula, et l’Amérique du Nord, parmi des hôtels prestigieux comme le Pierre de New York, qu’il dirigea de 1998 à 2003.