Les Ligneurs de l'Ile Vierge sont des pêcheurs que leur passion pour la mer et la pêche a naturellement conduits dans une démarche de qualité et de développement durable.
Dans la plus pure tradition de la pêche côtière artisanale respectueuse de l'environnement et des prélèvements effectués, ils ont fait le choix de pêcher à la ligne à main : le lieu jaune, le bar et aux casiers : le homard breton. Ces techniques de pêche sont sélectives et ils respectent les cycles biologiques du poisson.
Le poisson de ligne, un produit d'exception
Avant sa capture, il évolue dans son milieu naturel, lui donnant des qualités gustatives incomparables. Chaque poisson pêché est remonté vivant et fait l'objet d'une attention particulière. Le lieu jaune est vidé et le bar saigné immédiatement. Ils sont alors déposés délicatement dans le bac de pêche, l'un à côté de l'autre, où ils ne seront plus manipulés.
Les bateaux partent pêcher à la journée. Les pêcheurs sont en contact avec une personne à terre. Ils lui transmettent, au fur et à mesure des prises, les quantités et les poids des poissons. Elle est, de son côté, en contact avec les restaurateurs. Le poisson est ainsi vendu le jour de sa pêche, avant même le débarquement.
Ce mode de commercialisation direct de leurs produits, le jour de la pêche, leurs permet d'assurer une fraîcheur optimale et de valoriser leur qualité.
Une étiquette avec le nom du pêcheur et son bateau pour les clients
Mieux encore, ils assurent une parfaite traçabilité, chaque poisson porte une étiquette avec la mention "pêché à la ligne par…", le nom du pêcheur et de son bateau.
Dans cet état d'esprit, il leur paraît important d'aider les restaurateurs à se démarquer en montrant aux consommateurs les efforts consentis pour leur offrir le meilleur dans l'assiette. Dans le cadre de ce partenariat, plusieurs restaurateurs indiquent déjà sur leur carte l'origine du produit. Mais depuis peu et c'est le must, les Ligneurs de l'Ile Vierge fournissent à leurs restaurateurs partenaires des étiquettes portant les mêmes mentions pour qu'ils les remettent à leurs clients.
La finalité étant d'assurer une traçabilité parfaite jusqu'au consommateur.
Développement durable en CHR
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