Aujourd’hui nous vous présentons ce que Xavier Moraga fait vivre dans l’Hôtel Gavarni qu’il dirige.
C’est un petit hôtel, plus que centenaire, de 25 chambres situé près du Trocadéro qui a été le premier indépendant à obtenir l’Ecolabel Européen à Paris. Depuis  2006, Xavier Moraga et son équipe se sont lancés dans un programme systématique de réduction des consommations d’énergie, d’eau, des déchets et ils privilégient les produits locaux si possible bios.
Nous ne pourrons pas décrire tous les dispositifs qu’ils ont mis en place, aussi nous avons sélectionné ceux qui nous paraissent les plus significatifs. 

Communiquer par des informations utiles
Déjà pour accéder à l’hôtel les clients qui le désirent peuvent bénéficier d’une voiture hybride avec un véritable service réalisé par le chauffeur (accueil à l’aéroport ou à la gare, port des bagages, presse du jour, Wifi gratuit, choix de la musique…).
Les supports de communication sont presque totalement dématérialisés à l’exception d’une petite carte recto-verso contenant toutes les informations utiles à l’intention des clients (coordonnées, plan, services, tarifs). Le client qui souhaite d’autres informations peut à loisir les télécharger sur le site : www.gavarni.com
Le petit-déjeuner est bio composé de produits : soit issus de fournisseurs locaux, soit des produits issus du commerce équitable. Par exemple un choix de thés bios est proposé dans une dizaine de boîtes hermétiques pour préserver les arômes. Chaque client prépare son thé à l’aide d’infusettes individuelles en papier non blanchis au chlore. Le fournisseur est : La Route des Comptoirs, 41, rue Dautancourt 75017, 01 42 26 34 34 www.laroutedescomptoirs.com.

Utilisation de produits naturels
Comme c’est prévu dans l’écolabel, tous les produits d’accueil des salles de bains sont en grands contenants et non plus à l’unité avec une réponse à la demande pour des besoins spécifiques type : rasoirs, cirage… Les clients apprécient que le produit fourni soit d’excellente qualité et à ce jour une seule cliente s’est plainte de ce qui à ses yeux était une baisse de qualité de service.
Pour les draps et les serviettes le renouvellement n’est effectué que tous les 3 jours excepté si le client en fait la demande ou si la femme de chambre juge que c’est nécessaire. Ces dernières ont été formées pour utiliser des produits d’entretien moins polluants principalement des produits naturels. Une machine doseuse automatique permet en plus un usage économique du produit et de l’eau.
Bien sûr Xavier Moraga a installé sur tous les robinets et pommes de douches des réducteurs de débit. À ses yeux ces dispositifs devraient être généralisés car ils offrent au client un confort équivalent et réduisent de moitié la consommation d’eau, pour un coût d’achat de quelques euros. 

Réduction d’un tiers des consommations
Une attention particulière est mise lors des rénovations pour que les gaines techniques restent toujours facilement accessibles pour faciliter la maintenance et éviter les gaspillages lors de travaux.
L’investissement est en moyenne de 5 000 € par an dans ces projets, sans une recherche systématique de rentabilité, Xavier Moraga constate néanmoins qu’il a réduit ses consommations d’eau, de gaz, d’électricité, de produits ménagers et de blanchisserie de plus du tiers.
Xavier Moraga, comme tous les pionniers du  Développement Durable, remet en permanence en question ses pratiques et il est très satisfait lorsqu’il constate que ses collaborateurs formés par lui appliquent ses méthodes pour eux-mêmes. Enfin il aime faire partager ses découvertes dans le Développement Durable aussi tient-il un blog dans ce seul but:
www.greenhotelparis.com