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Gautier Blandin gagne le trophée Pessac-Léognan du meilleur élève sommelier


jeudi 18 mai 2017 17:12

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Léognan (33) Élève au lycée de Gascogne à Talence, le jeune cuisinier se spécialise dans l'univers du vin afin d'en tirer profit quand il travaillera en cuisine.

© Jean Bernard
La remise des prix aux finalistes s'est déroulée au Château Smith Haut Lafitte avec, de gauche à droite, Marine Bertot (5e), Edwin Cochet (4e), Juliette Coteret (3e), Gautier Blandin (vainqueur) et Bénédicte Dagès (2e).
Organisé par l'association des sommeliers de Bordeaux Aquitaine, le concours du meilleur élève sommelier en vins de Bordeaux–Trophée Pessac-Léognan, a réuni quinze candidats (dont un venu de Belgique), tous élèves de mention complémentaire en sommellerie. Le Château Carbonnieux a accueilli les épreuves de sélection puis la finale avec les cinq meilleurs.

Edwin Cochet (lycée professionnel de Saint-Méen-le-Grand), Juliette Coteret (Lycée de La Rochelle), Bénédicte Dagès (Cafa de Bordeaux), Marine Bertot (CFA Joseph-Storck de Guebwiller) et Gautier Blandin (Lycée Gascogne à Talence), sont passés dans cette ordre devant le jury présidé par Gaëtan Bouvier, meilleur sommelier de France 2016. 

La finale s'est déroulée en cinq étapes : service et décantation d'un vin rouge, analyse sensorielle d'un vin rouge, proposition d'accord mets-vins dans le cadre du dîner d'anniversaire des trente ans de l'appellation Pessac-Léognan, questionnaire visuel et deux interrogations sur la culture générale bordelaise. La victoire est revenue à Gautier Blandin. Formé à la cuisine à Dinard, il a souhaité mieux connaître l'univers du vin, conscient que cela constituera un atout pour lui une fois revenu aux fourneaux. Dès cet été, il va d'ailleurs rejoindre le chef Alexandre Couillon au restaurant La Marine, à Noirmoutier (Vendée).

La veille du concours, les candidats et les enseignants les accompagnant se sont imprégnés de l'atmosphère de l'appellation Pessac-Léognan avec une visite du Château Haut-Bailly puis un dîner au Château Haut-Bergey. Quant à l'annonce des résultats, elle a eu pour cadre le Château Smith Haut Lafitte où un dîner a conclu cette 14e édition et laissé beaucoup de beaux souvenirs aux élèves.

Jean Bernard
 
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