Un service dans le noir au lycée de Chamalières

Chamalières (63) L'établissement a pérennisé une opération menée à l'origine au profit d'une association. L'exercice vise à renforcer l'attention des serveurs et à les sensibiliser au handicap.

Publié le 21 février 2017 à 10:50
Chaque année, le lycée hôtelier de Chamalières (Puy-de-Dôme) organise un repas dans le noir pour une quarantaine de couverts. Les convives portent des bandeau sur les yeux et le service se déroule dans la pénombre. "Cela nous rapproche des clients. Ils sont obligés de nous écouter. Nous devons les prendre par l'épaule pour les accompagner jusqu'à leur place, les aider et être attentifs à leurs besoins. Encore plus que d'habitude", explique Daniel Copley, élève en première année de BTS. "Nous avions organisé une manifestation de ce genre pour une association. Maintenant, nous continuons par nous-mêmes. Cela apporte un plus aux élèves, une sensibilisation aux besoins des clients et une approche d'un handicap", explique Christian Degaspari, professeur de salle. En cuisine, il faut réaliser un service normal, avec les mêmes dressages et le même soin que d'habitude, souligne Frédéric Dusard, professeur de cuisine.

Pour les clients, c'est une expérience particulière. "Nous devons deviner ce que nous mangeons", expliquent Annabelle et Delphine, deux clientes. Car l'énoncé du menu est resté volontairement flou. "Ce n'est pas facile... ça doit être du veau", disent-elles en dégustant leur filet de porc. "La première difficulté est de savoir si notre fourchette a attrapé quelque chose ou si elle revient à vide." Les serveurs restent vigilants, pour éviter tout incident.

 



Photo

Publié par Pierre BOYER



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles



Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Second de cuisine (Sous-chef de cuisine) H/F

38 - VAUJANY

LE CHALET GOURMAND, restaurant référencé dans le guide Gault et Millau, recherche son équipe pour la saison d'été (juin-juillet-août) Capacité d'une cinquantaine de couverts Situé à Vaujany - domaine de l'Alpe d'huez Site internet : https://www.le-chalet-gourmand-vaujany.fr/ - 1 SECOND DE CUI

Posté le 29 mars 2024

Second de cuisine (Sous-chef de cuisine) H/F

75 - PARIS 08

Poste en cuisine chef(fe) de partie- second(e)- cuisinier(e) (92130/75017/ 75008) talentrestauration@gmail.com Issy les Moulineaux A 2 pas des métro Corentin Celton L. 12 ou Balard Ligne 8 , notre restaurant haut de gamme offre une expérience culinaire digne des meilleures traditions familia

Posté le 29 mars 2024

Chef de partie H/F

75 - PARIS 12

CHEF DE PARTIE PÂTISSERIE (f/h) - TRAIN BLEU Nous recrutons un chef de partie pâtisserie (f/h) pour notre enseigne partenaire Le Train Bleu. Le Train Bleu, restaurant mythique de la gare de Lyon Le restaurant-bar le Train Bleu orchestré par le Chef Samir Balia est un lieu mythique depuis 1901

Posté le 29 mars 2024