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C'est dans les salons du célèbre
restaurant parisien Le Pavillon Ledoyen que le chef et entrepreneur Yannick Alléno a honoré trois
anciens étudiants de l'Institut Paul Bocuse à l'occasion de la remise des 7e
Trophées Bocuse & Co, le 9 juin. En tant que président du comité de sélection, il a salué l'esprit
pionnier de ces entrepreneurs : "La joie d'entreprendre n'a d'égal que la joie
de créer, rien de grand ne se fait sans sacrifice et l'entreprise dans tout ce
qu'elle représente en est bien la meilleure incarnation".
Pour Dominique Giraudier, CEO à l'Institut Paul Bocuse,"Notre formation permet de révéler les talents qui construiront demain les nouveaux modèles incontournables de ces métiers qui représentent un vrai pilier de notre économie. Yannick Alléno incarne cette nouvelle génération de chefs entrepreneurs aux talents multiples et nous sommes fiers de l'avoir pour parrain".
Yohanis Hailemarian (promotion 2012) chef et multi-entrepreneur éthiopien : Entreprise Antica PLC. Sa mission : devenir, auprès de la population africaine, une référence en matière de santé préventive. Il met en valeur la qualité nutritionnelle des produits éthiopiens et rend la gastronomie accessible à tous, en s'inspirant de ses voyages et de sa formation. Un de ses projets : ouverture d'une école culinaire au niveau national en collaboration avec le secteur du tourisme.
Pour Dominique Giraudier, CEO à l'Institut Paul Bocuse,"Notre formation permet de révéler les talents qui construiront demain les nouveaux modèles incontournables de ces métiers qui représentent un vrai pilier de notre économie. Yannick Alléno incarne cette nouvelle génération de chefs entrepreneurs aux talents multiples et nous sommes fiers de l'avoir pour parrain".
Les entrepreneurs honorés
Jérôme Celle (promotion 1993) dirige Celnat, entreprise de transformation de céréales biologiques : "Ma définition de l'esprit entrepreneurial tient en trois mots : confiance, équipe, subsidiarité. Je souhaiterais à mon tour transmettre l'esprit d'entreprendre tel qu'il m'a été donné à l'Institut Paul Bocuse. Nos produits sont distribués dans les magasins spécialisés respectant une démarche de distribution sélective et s'appuyant sur une charte globale de valeurs".
Arthur Dupuy (promotion 2010) créateur de signatures olfactives : "Dans le monde hyper-visuel dans lequel nous vivons, de plus en plus digitalisé, l'odorat est le moyen de nous reconnecter avec le réel, de réactiver des liens avec notre environnement". Son métier consiste à traduire une marque, un logo visuel en langage olfactif par la création d'un parfum identitaire unique représentant les valeurs de la marque.
Jérôme Celle (promotion 1993) dirige Celnat, entreprise de transformation de céréales biologiques : "Ma définition de l'esprit entrepreneurial tient en trois mots : confiance, équipe, subsidiarité. Je souhaiterais à mon tour transmettre l'esprit d'entreprendre tel qu'il m'a été donné à l'Institut Paul Bocuse. Nos produits sont distribués dans les magasins spécialisés respectant une démarche de distribution sélective et s'appuyant sur une charte globale de valeurs".
Arthur Dupuy (promotion 2010) créateur de signatures olfactives : "Dans le monde hyper-visuel dans lequel nous vivons, de plus en plus digitalisé, l'odorat est le moyen de nous reconnecter avec le réel, de réactiver des liens avec notre environnement". Son métier consiste à traduire une marque, un logo visuel en langage olfactif par la création d'un parfum identitaire unique représentant les valeurs de la marque.
Yohanis Hailemarian (promotion 2012) chef et multi-entrepreneur éthiopien : Entreprise Antica PLC. Sa mission : devenir, auprès de la population africaine, une référence en matière de santé préventive. Il met en valeur la qualité nutritionnelle des produits éthiopiens et rend la gastronomie accessible à tous, en s'inspirant de ses voyages et de sa formation. Un de ses projets : ouverture d'une école culinaire au niveau national en collaboration avec le secteur du tourisme.
Publié par Claude DIBIASE
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