Le Lycée hôtelier de Blois à Madras
jeudi 22 juillet 2010 16:58
Chennai (INDE) Dans la prolongation du déplacement réalisé en janvier dernier, trois enseignants viennent de réaliser une semaine gastronomique à l’hôtel Park Sheraton de Chennai (ex –Madras) en Inde, du 8 au 16 juillet 2010 et tissé des liens pour établir des échanges pédagogiques.
 | | Pierre Estrade, François Delestre, Praveen Anand, Christophe Quantin, lors du buffet offert par le Consul général de France à Pondicherry. |
Doublement mandatés par leur établissement scolaire et par la Région Centre, leur mission consistait à mettre en valeur les produits de leur région au cours de repas et de concrétiser un projet de partenariat avec l’université SRM de Chennai. Le tout s’inscrit dans les accords établis entre la région française et l’Etat du Tamil Nadu.
Dans un premier temps, Christophe Quantin, chef de travaux et Pierre Estrade, professeur de cuisine, ont mis en place un menu-carte de 12 plats, en ont assuré la réalisation et le service, épaulés par Praveen Anand, chef exécutif et les chefs indiens du restaurant ‘Cappucino’ de l’hôtel. Par ailleurs, François Delestre, professeur de restaurant, proposait une carte des vins du Val de Loire, argumentait et vendait les flacons importés spécialement pour l’opération. Le trio fut également mis à contribution pour assurer le déjeuner de l’Ambassadeur de France en Inde lors de son passage à Chennai pour le 13 juillet, puis le buffet offert par le Consul général de France aux 500 convives à l’occasion de la fête nationale. Le buffet permit une nouvelle fois de mettre en valeur les produits de la Région Centre : lentilles du Berry, diverses variétés de pommes, sirop Monin, liqueurs Girardot-Fraise Or, palets solognots, vins et les 5 AOC de fromages de chèvre.
Dans les locaux de l’Alliance française, une matinée était réservée à la signature d’un projet de coopération internationale pédagogique entre le lycée blésois et le département hôtellerie de l’université SRM, représentés respectivement par Christophe Quantin et Dr.D.Antony Ashok Kumar, directeur. Ce projet couvre des objectifs tels que : échanges d’experts et d’enseignants, formations courtes en France et /ou en Inde, échanges d’étudiants, préparation de stages, échanges culinaires et participation à des concours.
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Sebou
