Peugeot met son grain de poivre à l’Institut Paul Bocuse
lundi 8 mars 2010 15:18
Ecully (69) Partenaire de l’Institut depuis deux ans, la marque PSP (Poivrière-Salière-Peugeot) avait décidé de fêter ses deux cents ans autour d’un déjeuner sur le thème des poivres.
 | | Élèves et chefs de l'Institut Paul Bocuse en pleine préparation pour le déjeuner anniversaire des 200 ans de Peugeot. |
Bien avant que PSP (Poivrière-Salière-Peugeot) et PSA (groupe automobile) ne deviennent des marques distinctes, c’est en 1810 que la marque Peugeot, spécialisée dans la fonderie d’acier, a vu le jour dans le cadre d’une entreprise familiale. Il faut remonter en 1840 pour assister à l’apparition du premier modèle de moulin à café, en 1874 pour le premier moulin à poivre de table, en 1890 pour la première voiture à pétrole… Depuis deux cents ans, la technologie Peugeot n’a eu cesse de perfectionner son savoir-faire. C’est dans cet esprit qu’un partenariat s’est noué en 2008 avec l’Institut Paul Bocuse, référence internationale en arts culinaires : le leader mondial des moulins de table et l’institut, dont la dynamique de partenariat ne s’est jamais démenti depuis son ouverture en 1990, montrent une convergence dans leur souci d’exigence, de prestige et de l’excellence.
Pour les amoureux de moulins
Depuis deux ans, des liens se sont tissés avec les étudiants autour de la connaissance des épices, du concassage des poivres et de la sommellerie, domaine pour lequel Peugeot développe des outils de dégustation. Pour fêter son bicentenaire, la marque Peugeot organisait donc le 4 mars dernier un repas sur le thème du poivre dans tous ses états. Élèves de 3e année et chefs de l’école préparaient quelques 8 plats et recevaient journalistes et représentants des deux enseignes dans le cadre du restaurant expérimental de l’Institut, dont les tables étaient ornées de poivrières et de salières Peugeot siglées au nom de l’établissement.
Le menu, élaboré en collaboration avec Gérard Vives, spécialiste de poivre, a donné lieu à de délicieuses associations : Piquant d’un poivre blanc Malabar, escalope de foie gras laquée aux épices et marmelade d’agrume ; Verdeur du poivre de Madagascar, turbot en tronçon et pointes d’asperges. Le geste de poivrer a lui été habilement mis à l’honneur par les élèves en salle. Peugeot a également profité de l’occasion pour faire connaître son savoir-faire en sommellerie, avec sa collection de verres de dégustation ‘Les Impitoyables’. Pour continuer les festivités, Peugeot lance cette année la Collection 1810 en édition limitée et des concours de photo, de design à destination de tous les amoureux des moulins !
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