Elle sera animée par le champion du monde des maîtres d’hôtel 2009 Gil Galasso, du 28 au 29 mai 2010. L’occasion pour les candidats aux concours de salle de se former auprès d’un expert au parcours exceptionnel (vainqueur de la coupe Georges Baptiste en 2001 puis Meilleur ouvrier de France maître d’hôtel en 2003 et enfin champion du monde des Maîtres d’hôtel en 2009).