Si l’école Lenôtre développe déjà des cours à la carte dans 85 pays, elle reste en revanche bien plus sélective quant à ses formations ‘Master Class’ diplômantes. Jusqu’à présent, ces programmes de 24 semaines étaient uniquement proposés à Paris et Séoul. Dès avril 2010, ils seront dispensés à Lima, en partenariat avec l’Université San Ignacio de Loyola, puis à Miami, où l’établissement péruvien dispose d’une antenne. “On dénombre à Lima une vingtaine d’écoles gastronomiques de toutes tailles. Il y a une vraie motivation pour ce type d’apprentissage”, commente Philippe Gobet, directeur de l’école Lenôtre. Les ‘Master Class’ Lenôtre seront lancés à São Paulo l’année suivante, en partenariat avec le Senac (Centre national de formation commerciale). “Le Brésil, qui connaît depuis quelques années un engouement pour la gastronomie et le vin, est prêt à découvrir la pâtisserie à la française, estime-t-il. L’école Lenôtre s’y installe au moment opportun, avec les Jeux Olympiques et la coupe du Monde en perspective.” Pour Philippe Gobet, Meilleur ouvrier de France, aucun doute n’est possible : “L’Amérique latine représente l’avenir de la gastronomie.”