Une plateforme technique performante pour la formation des professeurs en Hôtellerie Restauration à l’IUFM Midi-Pyrénées
lundi 27 avril 2009
Toulouse (31) L’IUFM Midi-Pyrénées met à disposition des futurs profs un outil ultra-performant. Le recrutement est ouvert pour la rentrée prochaine.
 | | De nouveaux équipements à l'IUFM Midi-Pyrénées. |
L’IUFM Midi-Pyrénées
vient de se doter d’un complexe de 600 m2 d’ateliers ultra-modernes.
Ces locaux se composent d’une salle de restaurant de 40 couverts, d’un bar,
d’un atelier de production comprenant économat, plonge et une cuisine de 12
postes de travail auxquels s’ajoutent une pâtisserie-glacerie de 100 m2 ainsi que
de 3 salles de cours, vestiaires et bureaux.
Cet outil permet à l’IUFM
de former des futurs enseignants dans des conditions réalistes proches du monde
professionnel dans la mesure où le restaurant est ouvert à la commercialisation
à tout public, deux jours par semaine pour des services de type
« brasserie » pour le déjeuner et de type gastronomique le soir.
Ces ateliers permettent
de réaliser les travaux pratiques en pâtisserie, cuisine et service, soit
environ 40% du plan de la formation. Ces enseignements sont complétés par une
formation pédagogique, des cours de technologie professionnelle, de dégustation
et de service des boissons, d’hébergement, de gestion et mercatique, de
communication professionnelle, d’informatique. À cela s’ajoute des périodes de
formation en entreprise et en lycée.
Des matériels performants
y sont implantés comprenant, entre autres, des postes de cuisson (moitié à
induction, moitié au gaz), un poste de démonstration, un four vapeur Hobart, un
four à cuisson basse température, 4 fours polycuiseurs Emeraude Thirode, une
marmite de cuisson programmable Charvet, un four à accumulation Eurofour, un
surgélateur-conservateur, des cellules de refroidissement, 2 plancha, des wok à
induction, pacojet, machine sous vide, de nombreux meubles de mise en place
réfrigérés, etc.
L’IUFM Midi-Pyrénées,
devenu École Interne de l’Université de Toulouse II-Le Mirail, continue à
recruter jusqu’en 2011 des candidats au professorat possédant un BTS Hôtellerie
Restauration + 5 ans de pratique professionnelle ou une licence Hôtellerie
Restauration.
A partir de 2011, selon
toute vraisemblance, un master sera nécessaire pour passer le concours de
recrutement de l’éducation nationale (soit un bac + 5).
| Pour devenir professeur de cuisine ou de service |
Si vous souhaitez devenir
professeur de cuisine ou de service dès la rentrée de septembre 2009, vous
pouvez prendre contact avec :
yannick.masson@toulouse.iufm.fr
pour la « Production Culinaire, ou
dominique.alvarez@toulouse.iufm
pour le « Service et Commercialisation »
Vous pouvez directement
vous inscrire sur le site : http://www.toulouse.iufm.fr
et y suivre l’actualité sur la nouvelle organisation des concours.
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Lina
