Un jury technique et dégustation regroupant quelques-uns des meilleurs chefs mosellans, un parrain prestigieux en la personne de Michel Roth, chef doublement étoilé du restaurant du Ritz : le plateau réuni pour jauger les 16 candidats (cuisine et salle) du 13e concours Charles-Herrmann avait fière allure du côté du lycée hôtelier Raymond-Mondon de Metz. Les quatre CFA du département (Metz, Thionville, Sarreguemines et Sarrebourg) avaient envoyé leur meilleur représentant dans chaque catégorie.

En cuisine, les candidats avaient à disposition un panier de légumes, une truite saumonée et un lapin. En quatre heures, ils devaient préparer un plat sous les yeux du jury technique, puis soumettre leur création au jury dégustation. À ce petit jeu, c’est Nathan Barone, du CFA de Thionville et apprenti au restaurant Les Étangs à Manom, qui a remporté le trophée, devant Nicolas Nguyen (CFA de Metz, apprenti au Jardin de Bellevue à Metz) et William Kruft (CFA de Sarreguemines, apprenti au Strasbourg de Bitche).

Pour le service, les demoiselles ont remporté la mise. Marion Rousseau, du CFA de Thionville et elle aussi apprentie aux Étangs à Manom, se classe première. Antoine Elwart (CFA Metz, Au Pampre d’Or à Metz) et Mélissa Springmann (CFA Thionville, La Forestière à Thionville) complètent le podium.