 |
| Le journal des Restaurants Hôtels Cafés : actualité, emploi, fonds de commerce |
| Rechercher |
| dans les articles et les blogs des experts |
|
| Le journal des Restaurants Hôtels Cafés : actualité, emploi, fonds de commerce |
| Rechercher |
| dans les articles et les blogs des experts |
mercredi 14 septembre 2011 12:09 Montpellier (34) Pour Marc Thélène, cogérant des agences Century 21 Entreprise et Commerce Mercom Transactions à Montpellier et à Béziers, le marché des ventes de fonds CHR demeurera stable en 2012
Marc Thélène : La crise nous a rendu les affaires plus compliquées, mais n'a pas empêché notre évolution. Aujourd'hui, nous employons 17 personnes au total, dont 10 négociateurs dédiés aux cessions de CHR. Ce secteur représente 90% de notre portefeuille de ventes. Actuellement nous avons plus 500 mandats de vente concernant des cafés, tabacs, bars, restaurants, hôtels, hôtels-restaurants, situés dans l'Aude, l'Hérault et le Gard. Pour renforcer notre présence dans ce dernier département, nous prévoyons d'ouvrir une agence à Nîmes début 2012. A Montpellier quels sont les fonds de commerce qui ont la côte actuellement ? Les bars à thème, et en particulier les bars à vin, modernes et design, se vendent bien à l'heure actuelle. Ce type de bien, souvent cédés par des professionnels désireux de tirer profit du succès de leur affaire, séduit souvent des primo-accédants. Et ceux qui sont prudents s'intéressent à quel type de bien ? Les primo-accédants qui jouent la sécurité apprécient les bars-tabac, qui apparaissent comme des produits rentables et accessibles en terme d'apport de fonds. La restauration rapide ou celle du midi demeure également séduisante pour les mêmes raisons. Depuis le début de l'année, le nombre de transactions a-t-il diminué ? Non. A l'agence, nous en comptons 45 depuis le début de l'année 2011. En 2010, notre agence a enregistré 68 ventes de CHR, ce qui représente 6% du marché de l'Aude, Hérault, Gard. Notre objectif est d'atteindre 8 à 10% de ce marché. Quel est le prix moyen de ces transactions ? En Languedoc-Roussillon, le prix moyen de cessions tous commerces confondus, s'élève à 147 000 euros. La moyenne nationale des prix de cession de restaurants est de 129 000 euros. Elle s'établit à 162 000 euros pour les débits de boissons et 315 000 euros pour l'hébergement. Pour notre part, à l'agence, le prix moyen des transactions enregistrées depuis le début 2011 est de 242 000 euros. Comment ressentez-vous le marché pour 2012 ? En terme de produits, le marché n'a pas vraiment évolué ces dernières années, et 2012 ne devrait rien changer à cet égard. En revanche, on remarque que les acquéreurs sont moins autonomes dans leur décision d'acheter. Ils s'entourent désormais - à juste titre – de plusieurs experts pour apprécier la valeur de fonds qu'ils souhaitent acheter. Ainsi, ils ne s'engagent pas à l'achat sans avoir eu recours au préalable à l'avis de leur comptable pour l'analyse du bilan, à leur avocat d'affaires pour celle du bail, des contrats fournisseurs et des contrats travail. A cela s'ajoute l'exigence du banquier, lequel a plutôt tendance à valoriser une affaire à la baisse. A la lumière de ces faits, nous pensons que les prix de cessions resteront stables, voire seront tirés légèrement à la baisse en 2012. Cette prudence soutenue des banquiers a-t-elle influé votre manière de vendre des fonds de commerce ? Oui, d'une certaine manière, l'exigence des banquiers, nous a incité à améliorer notre compétence dans l'analyse de la valeur des affaires. Ainsi, pour valoriser une affaire au plus juste, nous complétons notre estimation* par un contrôle de cohérence qui consiste à confronter ce prix à la situation financière présumée d'un acheteur potentiel. Pour cela nous reconstituons de manière empirique le coût de l'emprunt que va générer l'achat du fonds par cet acheteur fictif : coût principal du crédit, mais aussi apport minimal, cautionnement par des organismes spécialisés, caution personnelle, voire hypothèque pour les primo-accédants… *Methode Century 21 Entreprise et Commerce pour valoriser un fonds : prix tiré de la moyenne du prix estimé selon la méthode de la rentabilité financière (Perf) et du prix estimé selon la méthode du chiffre d'affaires (CA), corrigé par des éléments de pondération liés aux composantes du local (emplacement, surface, respect des normes….), et affiné grâce à une analyse comparative du marché local (à partir des transactions signées et des mandants en cours).
Century 21 Mercom Transactions 64 Avenue du Pont Juvénal 34000 Montpellier Tél. : 04 99 52 22 62 Fax : 04 99 52 22 60 Email : mercom.transactions@wanadoo.fr A lire aussi : Retrouver tous les prix du marché des ventes de fonds de commerce  Liste des dernières ventes réalisées par Century 21 Mercom Transaction en 2011 Evaluer, acheter et vendre un fonds de commerce en CHR
Autres articles... |
|
| L'Hôtellerie Restauration - 5 rue Antoine Bourdelle - 75737 Paris cedex 15
Tél : +33 1 45 48 64 64 - Fax : +33 1 45 48 04 23 |
Copyright © L'Hôtellerie Restauration Mentions légales |
Partager cet article :
