Que doit avoir à l’esprit un futur acquéreur qui souhaiterait s’installer dans le Finistère ?
Il doit être conscient que l’activité CHR dans notre région a été durement impactée par l’interdiction de fumer et le ralentissement économique. Pour les bars, bars-tabacs, bars-tabacs-presse, on a constaté, dans les bilans 2008, une baisse moyenne de 20 % du chiffre d’affaires en bar, tandis que les produits commissionnés sont restés stables.

Quelles sont les activités les plus demandées ?
Les restaurants  à concept, les hôtels bureaux,  les bars-tabacs de jour. Pour les cafés - salons de thé - sandwicheries (le plus souvent exploités en galerie commerciale et sous franchise) la demande est supérieure à l’offre et nous sommes à la recherche de nouveaux biens ou de locaux pour des créations. 

Quelles sont les activités qui se vendent le plus et pourquoi ?
Le nombre de ventes de fonds de commerce ‘bars-tabacs multiservices’ est soutenu notamment parce qu’ils sont très présents historiquement dans notre région. Ils restent une valeur sûre pour les acquéreurs prudents.
Les restaurants aussi font partie de la majorité des transactions. Leurs vendeurs sont souvent des primo-accédants qui s’en séparent moins d’ 1 an après l’acquisition. Ils avaient sous-estimé le professionnalisme et l’investissement personnel nécessaire pour bien gérer un restaurant. En effet, beaucoup de primo-accédants se sont rués sur les restaurants en reprise ou en création pensant que faire la cuisine comme chez soi pour 6 personnes était la même chose que de gérer un service de 40 à 60 couverts. Heureusement pour eux, la demande reste encore soutenue sur ce créneau et devrait être encouragée grâce à l’effet psychologique positif de l’annonce récente de la baisse de TVA en restauration.

Quelles sont les activités dont le prix se situe dans une fourchette haute ?
Le prix du marché demeure assez élevé sur le segment des bars-tabacs ou bars-brasseries de jours situés dans les centres commerciaux autour des nouvelles zones commerciales ou les nouveaux pôles tertiaires, car dans me créneau horaires compris entre 8h et 20h, la clientèle diminue moins qu’ailleurs . 

Et pour les hôtels ?
Sous réserve d’être aux normes, les hôtels-bureaux, avec ou sans les murs, de 25 à 40 chambres demeurent rares dans notre secteur, et ils se vendent 5 à 6 fois le Perf*. Notre région est sous-équipée dans ce domaine, du fait de la fermeture de nombreux hôtels de petite capacité, dont le coût des mises aux normes ne permet pas un retour sur investissement, ou de leur transformation en appartement par des promoteurs immobiliers.

Les nouvelles normes hôtelières font-elles baisser le prix de vente des hôtels ?
Oui, dans la mesure où le coût des travaux viendra diminuer le prix de vente. Nous conseillons vivement aux vendeurs d’effectuer, préalablement à la décision de vente, un audit estimatif des travaux de mise aux normes de 2011 et 2015. En effet, la mise sur le marché d’un bien aux normes, simplifie énormément la vente et rassure l’acquéreur qui prend rapidement une décision. Dans le cas contraire, les négociations sur le prix et les travaux rallongent les délais de réalisation des ventes, voire mettent en échec la transaction et aboutissent à un prix de vente durement décoté.

Quelle est la tendance du marché dans la région pour les mois à venir ?
Le nombre des transactions va s’accélérer sur les prochains mois, du fait, de l’augmentation de la demande, des «stocks» vendeurs qui sont au plus haut et de la baisse annoncée des taux bancaires. A contrario, les prix seront au plus bas, notamment en raison du déséquilibre entre l’offre et la demande. Les acquéreurs, plus nombreux depuis le début de l’année, disposent d’un choix très large d’affaires. Il y a cinq ans c’était le vendeur qui imposait ses conditions, aujourd’hui c’est l’inverse. Cela a tendance à tirer les prix vers le bas.

Extraits des ventes réalisées par Century 21 Ouest Commerces en 2008
Activité	Chiffre d'affaires HT	Perf*	Prix de vente	Rapport Prix/ Chiffre d'affaires HT	Rapport Prix/ Perf*
RESTAURANTS
CREPERIE	151 000	28 645	135 000	89,40%	4,71
CREPERIE	304 650	60 550	260 000	85,34%	4,29
PIZZERIA RESTAU	193 700	64 535	110 000	56,79%	1,70
PIZZERIA RESTAU	350 045	90 200	298 000	85,13%	3,30
CREPERIE	135 000	52 279	120 000	88,89%	2,30
PIZZERIA RESTAU	210 000	27 438	70 000	33,33%	2,55
CREPERIE - RESTAURANT	131 000	38 540	105 000	80,15%	2,72
RESTAURANT	86 000	18 540	64 000	74,42%	3,45
RESTAURANT	204 050	48 084	118 000	57,83%	2,45
CREPERIE	181 000	64 600	170 000	93,92%	2,63
RESTAURANT / VAE	174 607	53 860	100 000	57,27%	1,86
RESTAURANT	69 000	11 824	40 000	57,97%	3,38
RESTAURANT - BAR	220 000	52 099	140 000	63,64%	2,69
RESTAURANT - BAR	160 250	51 318	130 000	81,12%	2,53
RESTAURANT - BAR	160 000	33 920	95 000	59,38%	2,80
BAR BRASSERIE (emplacement n°1)	316 500	57 096	420 000	132,70%	7,36
Moyenne générale du segment				74,83%	3,17
BAR / BAR-TABAC
BAR	143 390	54 732	120 000	83,69%	2,19
BAR TABAC	373 547	102 500	410 000	109,76%	4,00
BAR TABAC LOTO  N°1	487 260	130 000	750 000	153,92%	5,77
BAR TABAC	87 684	30 500	80 000	91,24%	2,62
BAR TABAC LOTO PRESS PMU	168 012	64 720	210 000	124,99%	3,24
BAR TABAC PMU	243 500	89 460	350 000	143,74%	3,91
BAR TABAC	174 000	68 317	287 000	164,94%	4,20
BAR PMU LOTO	98 225	40 686	180 000	183,25%	4,42
BAR TABAC	83 726	35 100	82 000	97,94%	2,34
BAR PMU LOTO	178 739	59 635	170 000	95,11%	2,85
TABAC PRESSE	176 000	45 000	200 000	113,64%	4,44
BAR TABAC PRESSE	207 033	64 874	260 000	125,58%	4,01
BAR PMU PRESSE	170 570	69 443	260 000	152,43%	3,74
BAR LOTO PRESSE EN RJ	169 000	53 700	100 000	59,17%	1,86
Moyenne générale du segment				121,39%	3,54
HOTEL-BUREAU
Hotel Bureau (20 chambres)	132 500	44 778	238 000	179,62%	5,32
Hotel Bureau  (45 chambres)	458 000	124 370	750 000	163,76%	6,03
Moyenne générale du segment				171,69%	5,67