Méthodologie de l’enquête L’Hôtellerie Restauration/CHD-Expert

• Les chiffres publiés sont issus d’une enquête online exclusive menée par CHD Expert et L’Hôtellerie Restauration, auprès de 2 766 salariés, entre le 19 et le 23 juillet 2010.
• Attention : L’enquête 2010 est basée sur des salaires bruts.
• Les moyennes de salaires ont été calculées sur la base de 39 heures/semaine qui est la durée de référence pratiquée en majorité par les entreprises du secteur.
• Fourchette : 2/3 des salaires pratiqués sont compris entre la limite basse et la limite haute. Exemple : un chef de rang perçoit un salaire compris entre 1 450 et 1 950 € = 2/3 des salaires pratiqués pour cette fonction sont compris dans cette fourchette.
• L’enquête 2010 a reposé sur le recueil des taux horaires bruts avant avantages en nature (c’est-à-dire hors repas) sur la base du smic horaire à dater du 1er mars 2010 : soit 8,92 €/heure. Autrement dit, un salarié retribué au smic travaillant 39 heures par semaine, soit 169 heures par mois, perçoit mensuellement 1 668,58 euros bruts, avant avantages en nature.
• Salaire de base : 169 heures x 8,92 € = 1 507,48 €
• Majoration heures supplémentaires = 17,33 x 8,92 € x 10 % = 15,46 €
• Salaire brut : Salaire de base + majoration heures supplémentaires + avantages en nature nourriture = 1 507,48 + 15,46 + 145,64 = 1 668,58 €
• Les chiffres du Portrait sectoriel 2008 proviennent du Fafih - OPCA de l’industrie hôtelière, de la restauration et des activités connexes. Leur étude est renouvelée tous les trois ans, c’est pourquoi nous n’avons pas les chiffres pour 2010, la prochaine étude étant prévue en 2011.