Dans les traditionnelles rubriques de l'indice mensuel des prix à la consommation publié par l'INSEE, celle de "Hôtellerie,cafés,restauration" est l'une des plus sages pour le mois de novembre 2011.

Alors que l'indice d'ensemble accuse d'inquiétantes tendances inflationistes(+2,5% sur les 12 derniers mois), la profession contribue à la stabilité des prix avec une hausse modérée de +1,9 % sur la même période.

Dans le détail, les restaurants et cafés accusent une hausse de +0,1% au mois de novembre, de +0,4% sur les trois derniers mois, et de +1,9% sur les 12 derniers mois.

Côté hôtel, la modération est également de rigueur avec une spectaculaire baisse de -20,8% sur les trois derniers mois, et une hausse de +1,7% sur les 12 derniers mois.

A titre de comparaison sur les 12 derniers mois, les produits alimentaires augmentent de +3,3%, l'habillement et chaussures de +2,9%,les transports de +4,8% et les boissons alcoolisées et tabac de +4,6%