L'école du goût au Bistrot de Pays de Saint-Marsal

En reprenant la gérance du Relais de Saint-Marsal (66), Monique Jordy a hérité d'une clientèle d'habitués un peu particulière, puisqu'il s'agit des cinq élèves demi-pensionnaires de l'école primaire voisine. Car ce Bistrot de pays appartenant à la municipalité de Saint-Marsal fait aussi office de cantine pour ces enfants de 3 à 10 ans scolarisés dans le village. Pour Monique Jordy, qui entre ainsi à 62 ans dans le métier de la restauration, la motivation est d'autant plus grande : "J'ai choisi de reprendre cette activité pour compléter ma retraite, mais c'est d'abord parce que la cuisine est pour moi une véritable passion."

Locaux, touristes et écoliers à la même enseigne

Originaire d'Alsace, la restauratrice n'a pas tardé à concilier son terroir de naissance avec les spécialités catalanes, sur une carte où alternent les Boles de picolat (boules de hachis), la choucroute et le boeuf bourguignon. Et bien sûr, tout est fait maison dans cette cantine particulière où le menu est identique pour la clientèle locale d'adultes, les touristes et les enfants de l'école. Seule différence : le prix, puisque le repas des enfants est à 6,27 €, grâce au partenariat entre la CCI et l'intercommunalité de Saint-Marsal. Il suffit de voir le plaisir des enfants à table pour comprendre tout l'intérêt de l'initiative : en plus de maintenir une activité qui ne pourrait sans doute pas persister toute l'année dans un village si petit et si isolé, la cantine du Bistrot de pays de Saint Marsal est aussi une école du goût.