Chez La Fille du brasseur, la bière raconte une histoire de famille
jeudi 13 octobre 2011 12:35
Toulouse (31) Décor rouge et noir, tapas, mais aussi brasserie où le père, Alain, produit sa propre bière : La Fille du brasseur est un nouveau bar à thème à fort goût de houblon au nord de la Ville rose.
 | | À la Fille du brasseur, la bière n'a pas de secrets pour Emilie Cayuela. |
On vient à la Fille du brasseur pour boire la Tarnéa ou la Tolosa, produites sur place, mais aussi pour échanger quelques secrets de brassage avec Alain Cayuela. De la fabrication du moût au conditionnement en passant par le brassin et, on entre dans les coulisses via une baie vitrée qui les séparent du bar. La famille a investi 300 000 € dans le matériel. Y sont produits 1 000 hectolitres par an, essentiellement distribués à la Fille du brasseur, mais aussi dans les restaurants ou bars de la région.
L'envie d'entreprendre
Puis c'est au tour de la fille d'Alain Cayuela, Émilie, forte de plusieurs expériences dans la restauration à travers le monde, de rejoindre l'affaire familiale. Elle crée une brasserie pour accompagner la bière de son père. Le projet séduit les banques, elle emprunte 75 000 € et entreprend les travaux. Aidée de son frère, Benjamin, elle fait appel à des producteurs locaux de fromage et de charcuterie. "La bière est un produit noble, reflet d'un savoir-faire, nous avons tenu à valoriser la gastronomie locale, explique Emilie. On joue la carte de l'authenticité et de la simplicité, l'ambiance est très détendue, on organise aussi des concerts, laissant s'exprimer de jeunes musiciens." La Fille du Brasseur espère s'imposer dans la nuit toulousaine mais aussi développer une clientèle 'afterwork'.
La File du Brasseur
49 route de Paris
31140 Aucamville
www.lafilledubrasseur.com
Tél. : 09 51 53 71 57
|
|
|
|
 |
Partager cet article :
Equip'Hôtel 2012 : dans les coulisses du Studio Bar des frères Knoll
Vincent
